Кулинария. Сладкие блюда и напитки

Сладкие блюда и напитки

Сладкие блюда и напитки
Обеспечивают организм человека витаминами и минеральными солями.
Содержат значительное количество сахаров.

В их состав входят:
Сладкие блюда и напитки

Ассортимент сладких блюд и напитков
Напитки
Блюда

Компоты и кисели

Компоты

Компоты из сухофруктов
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Кисель

Кисель

Кисель

Кисель

Cредней густоты
Густой
Кисель
На 4 стакана киселя взять 2 столовые ложки картофельного крахмала.
На 4 стакана киселя взять 3 столовые ложки картофельного крахмала.

Кисель
На 1 часть крахмала берут 4-5 частей жидкости.

Кисель

Кисель из клубники
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Фруктовые коктейли

Фруктовые коктейли

Арбузно-клубничный коктейль
1
2
3
4

Желе и муссы

Желе

Желе из клюквы
1
2
3
4
5
6
7
9
8

Мусс

Самбук

Самбук из яблок
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Требования к качеству сладких блюд и напитков:
Компот состоит из сиропа и фруктов. Сироп должен быть прозрачным, фрукты и ягоды не переваренными. Вкус компота сладкий, с кисловатым привкусом, запахом фруктов и ягод, из которых он приготовлен.
1
Кисель должен иметь однородную консистенцию. Поверхность должна быть без плёнки. Вкус сладкий. Привкус, запах и цвет должны соответствовать фруктам и ягодам, из которых он приготовлен.
2
3
Желе должно иметь однородную, студнеобразную, слегка упругую консистенцию. Вкус сладкий, с привкусом и ароматом используемых продуктов.
Мусс должен иметь нежную, мелкопористую консистенцию. Вкус сладкий, с кисловатым привкусом. Не допускается наличия в нижней части мусса слоя желе.
4

Итоги урока
Сладкие блюда и напитки

Итоги урока
Сладкие блюда и напитки

Итоги урока
Сладкие блюда и напитки