Содержание
- 2. Цель работы: Изучение данных о кумысе из материалов интернета и научной литературы. Исследование физических свойств кумыса.
- 3. Кумыс (от тюркского, башк. ҡымыҙ, тат. qımız, каз. қымыз, кирг. кымыз, якут. кымыс, тур. kımız, монг.
- 4. Со второй половины ХIХ века кумыс взяли на вооружение русские врачи. Уже тогда они считали чахотку
- 5. Целебные свойства кумыса. Лечебные свойства кумыса казахам были известны с давних пор. Они использовали кумыс для
- 6. Виды кумыса Существует много способов приготовления кумыса, связанных с обычаями и традициями казахов. Весной свеженадоенное кобылье
- 7. Породы лошадей за время разведения созданы очень много. Мы рассмотрим те породы, которые были разведены в
- 8. Практическая работа. Изучение свойств кумыса. 1. Цвет - Молочно-белый с фиолетовым оттенком. 2. Вкус и запах-
- 9. Выводы и рекомендации. Кумыс известен издревле, его использовали почти все кочевые народы, т.к. при жарких и
- 11. Скачать презентацию
Слайд 2Цель работы:
Изучение данных о кумысе из материалов интернета и научной литературы.
Исследование физических
Цель работы:
Изучение данных о кумысе из материалов интернета и научной литературы.
Исследование физических
Пропаганда о национальном напитке казахов кумысе.
Слайд 3Кумыс (от тюркского, башк. ҡымыҙ, тат. qımız, каз. қымыз, кирг. кымыз, якут.
Кумыс (от тюркского, башк. ҡымыҙ, тат. qımız, каз. қымыз, кирг. кымыз, якут.
Первые документальные сведения о кумысе мы встречаем у
Геродота в «Истории греко-персидских войн», написанной в V
веке до н.э.
Подробное описание кумыса оставил французский монах и
миссионер XIII века Гильом де Рубрук. Рассказывая о своем
путешествии в «Татарию» в 1253 году, он впервые
подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса.
Лечебные свойства кумыса были известны давно. Первое упоминание об этом встречается в трудах Абу Али Ибн Сины (Авиценны), который почти 1000 лет назад вылечил кумысом визиря Сухайлия, страдавшего мочекаменной болезнью.
Великий русский писатель Л.Н.Толстой в свое время дал
высокую оценку этому целебному напитку и ездил пить кумыс в
Сакские степи и башкирские деревни.
«Привыкнув к кумысу, поневоле предпочитаешь его всем без
исключения напиткам. Он охлаждает, утоляет одновременно и
голод, и жажду. На кумысе через неделю чувствуешь себя бодрым,
здоровым, мягко дышишь, лицо приобретает хороший цвет» – писал
о действии кумыса врач В.И. Даль (1843 г.), больше известный как
составитель Толкового словаря живого великорусского языка.
Слайд 4Со второй половины ХIХ века кумыс взяли на вооружение русские врачи. Уже
Со второй половины ХIХ века кумыс взяли на вооружение русские врачи. Уже
Именно Постникову принадлежит
заслуга в организации в 1858 г.
кумысолечебного санатория близ
Самары для "лечения больных
туберкулезом и другими
изнурительными болезнями".
Слайд 5Целебные свойства кумыса.
Лечебные свойства кумыса казахам были известны с давних пор.
Целебные свойства кумыса.
Лечебные свойства кумыса казахам были известны с давних пор.
Кумыс применяется при:
язвенной болезни желудка и двенадцати
перстной кишки
хронических гастритах
хронических бесколитных холециститах
хронических энтероколитах
функциональных расстройствах желчного пузыря
и толстой кишки
хронических неспецифических заболеваниях легких
атеросклерозе
гипертонической болезни
заболеваниях центральной нервной системы и органов кроветворения
Противопоказания к кумысолечению:
болезни желудочно-кишечного тракта в стадии обострения
индивидуальная непереносимость кумыса
Слайд 6Виды кумыса
Существует много способов приготовления кумыса, связанных с обычаями и традициями казахов.
Виды кумыса
Существует много способов приготовления кумыса, связанных с обычаями и традициями казахов.
Это традиционный обряд называется қымыз мұрындық.
По методам приготовления, качеству, срокам созревания кумыс делится на несколко видов.
Уыз қымыз – густой, квашенный кумыс первой дойки.
Бал қымыз – хорошо взбитый кумыс с добавлением вяленого казы. По сравнению с другими видами, он гуще, имеет желтоватый цвет, тонкий сладковатый вкус, легко воспринимается организмом.
Тай қымыз – кумыс однодневного квашения.
Кунан қымыз – двух-трехдневный, выдержанный, квашенный кумыс.
Дөнен қымыз – трех-четырехдневной,крепкий кумыс.
Бесті қымыз – четырех-пятидневный, полностью перебродивший кумыс.
Сары қымыз (буква сары-желтый) – готовиться осенью. Это целебный, крепкий кумыс.
Қысқырдық қымызы – кумыс из молока яловой кобылы, взбивается зимой.
Қысырақтың қымызы – кумыс кобылы первой жеребости, очень калорийный.
Тунемел қымыз – заквашенный кумыс с добавлением саумал (парное молоко).
Корабалы қымыз – кумыс с добавлением кобыльего молока, который храниться несколько дней.
Для больных людей приготавливались специальный «тосап қымыз». В кумыс добавляли свежую баранину, выдерживали целый день, после удаления остатков мяса, кумыс давали больному.
Слайд 7Породы лошадей за время разведения созданы очень много. Мы рассмотрим те породы,
Породы лошадей за время разведения созданы очень много. Мы рассмотрим те породы,
Казахская порода лошадей – «жабы» в основном используют как для транспорта, так и для производства мяса и молока. У них плотные телосложения и они выносливы к погодным условиям. Они пасутся круглый год, не выбирая корма, у гривы и хвоста густые, и длинная шерсть. Они выносливы к дальним дорогам, у них крупное телосложение. У них длинное туловище, большой живот, короткие ноги. Они быстро набирают вес, выносливы к работам, и удобны к верховой езде. В сутки кобыла этих пород дает 18-20 литров молока.
Кушумская порода. Это порода выведена в Западном Казахстане в результате многолетних селекционных работ. Это результат скрещивания местных кобыл с чистокровными жеребцами орловской породы. У них высокая холка, широкая объемистая грудь, ровная спина, мясистые бедра и крупные ноги. Хорошо нагуливает вес на пастбище. Живой вес кобыл достигает 280-390 кг, а жеребцы 450-480 кг. Они выносливы как для черновой работы, так и для дальней поездки.
Основная группа этой породы распространены на заводах «Красногор», «Пятимар» Западной Казахстанской области, «Мугалжар» Актюбинской области, «Дегерес», «Алгабас», «Кызылагаш» Алматинской области,
«Кулан» Жамбылской области.
Большой вклад в развитие коневодства Западного Казахстана внес известный коневод Герой Социалистического Труда Танатаров Айткали.
Эта порода разводится и у нас в Бокейординском районе в хозяйстве «Есет».
Слайд 8Практическая работа.
Изучение свойств кумыса.
1. Цвет - Молочно-белый с фиолетовым оттенком.
2. Вкус
Практическая работа.
Изучение свойств кумыса.
1. Цвет - Молочно-белый с фиолетовым оттенком.
2. Вкус
3. Консистенция- жидкая, однородная, газированная, пенящая.
4. Определение чистоты- первая степень чистоты, на фильтре нет даже следов грязи
5. Определение кислотности- рН 4,5 .
Изучение приготовления и применения кумыса жителями поселка.
6. В районе только 2 хозяйства занимаются разведением лошадей: «Есет» и «Есимов».
Полученный продукт – кумыс поставляют в г.Уральск, реализуют жителям поселка Сайхин, также поставляют в местную туберкулезную больницу.
Слайд 9Выводы и рекомендации.
Кумыс известен издревле, его использовали почти все кочевые народы, т.к.
Выводы и рекомендации.
Кумыс известен издревле, его использовали почти все кочевые народы, т.к.
По своему химическому составу кобылье молоко близок к женскому материнскому молоку, в отличие от других видов молока.
Изученный нами кумыс имеет кислую среду, однородную консистенцию, газированная, пенящая, без следов грязи – первой степени чистоты, без посторонних привкусов и запахов.
Кумыс – целебный напиток, который можно использовать при многих заболеваниях.
Я рекомендую развивать коневодство как отрасль сельского хозяйства, тем более в нашем районе имеется все условия (климатические, растительные, земельные). Наше государство выделяет материальную квоту для разведения сельскохозяйственных животных.
Моя работа является пропагандой этого напитка среди всех слоев населения