Кухар-кондитер

Професія "кондитер" - складна і потребує не лише естетичного смаку та художніх здібностей від робітника, але багатьох знань та вмінь.
Від покоління до покоління передавали люди досвід приготування їжі. Ще в давній Греції був культ Акслепія, міфічного лікаря-цілителя, що мав ім'я Єскулап. Його дочка Гігея вважалась покровителькою науки та здоров'я, а вірною помічницею їх була кухарка Куліна. Вона стала покровителькою кухарської справи.
Від цього імені походить і назва професії - кулінар, кондитер.

Кондитер - це професія, яка передбачає як ручну, так і механізовану роботу за допомогою автоматичних приладів та устаткування: маслорізка, пекарні, змішувачі, ножі, котли, духові шафи, тощо. Проводить дуже багато різноманітних операцій: фільтрацію, вимірювання, виготовлення тіста, випікання, тощо.
Професія кондитера - широка та змістовна, праця клопітка і важка, яка потребує багато зусиль, напруження, натхнення, творчого пошуку.

Характеристика процесу праці кухаря:
Технологічний процес приготування їжі складається з кількох стадій та операцій. Кухар, насамперед, виконує такі операції: прийом сировини, її переробка, зберігання продуктів; приготування холодних закусок, гарячих страв, випічка з борошна; оформлення страв для їх роздачі.

З давніх-давен українські страви відомі своєю різноманітністю та високими смаковими якостями.

Борщ - одне з найпопулярніших і давніших блюд української кухні. Його готували ще тоді, коли в наші краї не завезли ні квасолю, ні картоплю і помідори.

Рецепт Борщу
За бажанням томатну пасту можна замінити свіжими помідорам, а суху квасолю - консервованою. Із зелені особливо хороші петрушка і селера, а ось кріп варто використовувати в меншій кількості.
I 100 грам жирної яловичини на кісточці,
50 грам солоного сала,
200 грам картоплі
100 грам квасолі,
200-300 грам буряка,
300-400 грам свіжій капуста
одна крупна цибулина,
50 грам моркви,
50-100 грам томатної пасти,
2 болгарських солодких перцю,
зелень, часник.