м е д п ч е л и н ы й

Мёд пчелиный- продукт переработки пчелами нектара и пади.

Из истории использования меда.
Ученые установили, что оказывается,
медоносные пчелы существовали на
планете еще за 56 млн. лет до появления
первобытных людей. В начале люди
добывали дикий мед из дупел деревьев, а
сейчас пчел разводят сами. Люди еще в
древности использовав мед в пищу
заметили его целебные свойства. Также
узнали, что мед обладает
антисептическим и консервирующим
свойствами.

Х и м и ч е с к и й с о с т а в м ё д а.
Углеводов – 42%
Белков – 0.5%
Витаминов – 7(группы Б),А,С,Е,К
Карбоновых кислот – 20%
37 минеральных веществ – К, Са, Р, сера, хлор, натрий
Ароматические вещества - до 120 видов
Спирты
Эфиры
Альдегиды
Красящие вещества – каротин, ксантофилл

Классификация меда
Мед классифицируют по происхождению, по способу получения.
По происхождению По получению
Цветочный Падевый
Центробежный Прессовый
1 Монофлорный
2 Полифлорный
Мед полученный из сладких сахаристых выделений насекомых и сока растений
Мед, получаемый при откачивании его из сотов на медогонке
Мед, полученный при отжиме из сот на прессе

Цветочный мед:
Монофлорный -
это мед образуемый
из нектара
цветковых растений
одного вида
Полифлорный -
это мед, образуемый
из нектара цветков
разнообразных
растений

Ц в е т м е д а
Цвет меда зависит от вида растения, с которого собран нектар.

Во время хорошего медосбора мед начинают отбирать уже в
конце мая, но основной медосбор проводиться в июле –
начале августа. Помещение для откачки меда должно быть
светлым, чистым и недоступным для насекомых, с
температурой около 25 градусов. Откачивают с помощью
медогонки.
О т к а ч к а м е д а.

П р и м е н е н и е м е д а.
Цветочный мед – диетический, высококалорийный продукт питания.
По усвояемости и энергетической ценности он превосходит многие другие пищевые продукты. Благодаря богатому химическому составу, мед применяют в медицине при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной, сердечно-сосудистой и мочевыводящей систем, опорно-двигательного аппарата, органов дыхания. Особенно благотворно действует мед на организм детей. Мед обладает также бактерицидными свойствами, выражающимися в его способности уничтожать многие болезнетворные микроорганизмы.
Еще мед используют в косметологии.
Следует отметить, что великий врач древности, основоположник медицины Гиппократ, высоко ценил питательные свойства меда и продолжительность своей жизни объяснял тем, что постоянно потреблял мед.

-
Вкус натурального меда сладкий, немного терпкий, но приятный, должен вызывать легкое раздражение слизистой оболочки рта;
Должен иметь приятный своеобразный аромат;
Расслаивание меда с образованием 2 слоев разной консистенции может говорить о том, что мед недостаточно вызрел и содержит излишнее количество влаги;
Хороший мед кристаллизуется плотно и равномерно;
Если при добавлении в мед уксуса или кислоты наблюдается вспенивание, то в меде содержатся примеси мела. А йод – дает синий цвет на крахмал.
Признаки натурального меда.

Хранить мед рекомендуется в темной стеклянной
посуде или в тарах из пищевого алюминия в условиях
пониженной влажности, при температуре +5…10
градусов. Также можно хранить в осиновых, липовых,
тополиных или ольховых бочках, герметически
закрытых. Нельзя хранить в железной, алюминиевой,
оцинкованной, жестяной посуде, так как происходит
образование ядовитых веществ.
При правильном хранении мед может храниться и
сохранять свои уникальные свойства в течении
многих лет.
Х р а н е н и е м е д а.

Употребление мёда.
По данным проведенных исследований, среднее
потребление мёда в России очень низкое – 1
стакан на одного человека в год. Взрослому
человеку нужно употреблять в день 50-60 г. мёда,
а детям 30-50 г. Мёд рекомендуется принимать за
1,5-2 часа до еды или спустя 3 часа после еды.
Мёд нельзя кипятить, при кипячении образуются
ядовитые вещества.
Нельзя забывать, что мёд является аллергеном.
Поэтому его следует употреблять осторожно.
Также излишнее употребление мёда может
привести к различным заболеваниям: гипертония,
атеросклероз, сахарный диабет.