Маргарины, Спрэды и Меланжи

Характеристика маргаринов для слоения:
В отличие от неспециализированных жиров, маргарин для слоеного теста обладает необходимыми свойст­вами пластичности и непоглощаемости слоями теста, что обуславливает его функциональные характеристики. Введение в рецептуру изделий маргарина для слоеного теста оптимизирует соотношение между жировыми и тестовыми слоями, что позволяет получить высококачественную продукцию, с желаемой пористостью.

Melange Plus Sfoglia (Меланж Плюс Сфолья)
Маргарин премиум-класса, для приготовления различных видов слоеного теста. Содержит до 10% сливочного масла. Благодаря применению технологии микрокапсул, готовые изделия имеют ярко выраженный вкус сливочного масла. Свои наилучшие качества проявляет при производстве бездрожжевых слоеных изделий. Гарантирует получение пышных изделий с равномерной пористостью и красивым ярко-золотистым цветом корки. Точка плавления: 41-45°С. Массовая доля жира 80%.
Ассортимент:

Melange Plus Sfoglia (Меланж Плюс Сфолья)
Описание продукта: растительный маргарин, с частичным содержанием натурального
сливочного масла (10%).
Область применения: для изготовления слоеных бездрожжевых и дрожжевых изделий, на различных производствах.
Ингредиенты: растительные масла и жиры
(частично гидрогенизированные жиры
(пальмовые), масла (соевые, подсолнечные,
рапсовые и кукурузные в различных
пропорциях), частично гидрогенизированные
масла (соевые), жиры (пальмовые)), вода,
сливочное масло, соль (0,6%),
эмульгаторы (Е471, Е322 – соевый лецитин),
регулятор кислотности (Е330),
консервант (Е202), ароматизаторы,
краситель (Е160а - β-каротин).
Ассортимент:

Ассортимент:
Melange Plus VLB (Меланж Плюс ВЛБ)
Маргарин премиум-класса для приготовления дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста. Маргарин отличается своей пластичностью, гарантирует получение пышных изделий с равномерной пористостью и красивым ярко-золотистым цветом корки. Благодаря жировой композиции увеличивает сроки свежести готового изделия. Содержит до 5% сливочного масла. Точка плавления: 43-45°С. Массовая доля жира 80%.
Упаковка: 5 пластов по 2 кг, обернутых в фольгу. Картонный короб, масса нетто 10кг.

Описание продукта: растительный маргарин, с частичным содержанием натурального сливочного масла (5%). Массовая доля жира 80%.
Область применения: универсальный маргарин для изготовления дрожжевых и бездрожжевых изделия в промышленном производстве и для сегмента HoReCa.
Ингредиенты: растительные масла и жиры
(частично гидрогенизированные жиры
(пальмовые), жиры (пальмовые), масла
(соевые, подсолнечные, рапсовые и кукурузные
в
различных пропорциях)), вода, сливочное масло,
соль (0,6%), эмульгаторы (Е471, Е322 - соевый
лецитин), регулятор кислотности (Е330),
консервант (Е202), ароматизаторы, краситель
(Е160а -β-каротин).
Melange Plus VLB (Меланж Плюс ВЛБ)
Ассортимент:

Ассортимент:
Martini Plus Sfoglia
(Мартини Плюс Сфолья)
Маргарин, с отличным сочетанием цена/качество, для приготовления различных видов слоеного теста.
Свои наилучшие качества проявляет при производстве бездрожжевых слоеных изделий. Гарантирует получение пышных изделий с равномерной пористостью и красивым ярко-золотистым цветом корки.
Точка плавления: 42-46°С.
Массовая доля жира 80%.

Упаковка:
Мартини Плюс Сфолья;
Меланж Плюс Сфолья;
Меланж Плюс ВЛБ;
Картонные коробки по 10кг, в каждой по пять пластов в индивидуальной упаковке по 2кг.

Ассортимент:
Маргарин наиболее подходящий для потоковых производств. Жёлтого цвета. Выпускается двух видов: для бездрожжевого и дрожжевого слоеного теста.
Гарантирует получение пышных изделий с равномерной пористостью и красивым ярко-золотистым цветом корки.
Точка плавления: 40-46 и 40-45°С.
Массовая доля жира 80%.
Martini Platte Croissant
(Мартини Платте Круассан)
Картонные коробки по 20кг, в каждой два блока с нарезкой струной по 1кг.

Преимущества:
Готовые изделие имеют ярко выраженный вкус и аромат сливочного масла.
Слоеные изделия, приготовленные на основе маргарина с добавлением сливочного масла, при соблюдении технологии приготовления, приобретают в процессе выпечки высокий подъем и четко выраженные слои, легко отделяемые друг от друга.
Маргарин не вытекает при расстойки и остается пластичным при охлаждении между этапами раскатки.