Моносахариды

Моносахариды
углеводы, которые не гидролизуются
различают
тетрозы – атомов углерода 4
пентозы- атомов углерода 5
Рибоза С5Н10О5 (РНК, АТФ - ассимиляция и диссимиляция)
АДФ + Н3РО4 + 40 кДж АТФ + Н2О
Дезоксирибоза С5Н10О4 (ДНК)
гексозы- атомов углерода 6 и т. д.

Глюкоза С6Н12О6
•структурное звено сахарозы, целлюлозы, крахмала
• в крови человека – 0,1%
• сладкий вкус, хорошо растворима в воде, белого цвета, кристаллическое вещество
• образуется в процессе фотосинтеза
6СО2 + 6Н2О свет, хлорофилл С6Н12О6 + 6О2
поликонденсация
(полисахариды)
• виноградный сахар
• по химическому строению – альдегидоспирт (двойственная функция)
СН2ОН-(СНОН)4-С═О
Н

Качественная реакция на глюкозу
1) взаимодействие со свежеполученным осадком Cu(OH)2
СН2ОН-(СНОН)4-С═О + 2Cu(OH)2
Н осадок голубого цвета
СН2ОН-(СНОН)4-СОOH+Cu2O↓+H2O
красный цвет
2) Реакция «серебряного зеркала»
СН2ОН-(СНОН)4-С═О +Ag2O СН2ОН-(СНОН)4-СОOH+2Ag↓
Н глюконовая кислота

Химические свойства
1) Гидрирование (как альдегид)
СН2ОН-(СНОН)4-С═О +Н2 СН2ОН-(СНОН)4-СН2ОН
Н спирт сорбит
2) Реакции брожения
С6Н12О6 молочнокислые бактерии 2С3Н6О3
молочная кислота
С6Н12О6 дрожжи 2С2Н5ОН + 2СО2
этиловый спирт

Применение глюкозы
Медицина (введение раствора)
Сырье (этиловый спирт, молочная кислота)
Пищевая промышленность ( сорбит – заменитель сахара при диабете)
Кондитерская промышленность (заменитель сахарозы, карамель, мармелад, помадки)
Фруктоза – изомер глюкозы, кетоноспирт
СН2ОН-(СНОН)3-С-СН2ОН фруктоза
׀׀
О
СН2ОН-(СНОН)4-С═О
глюкоза Н