Мёд хороший и не очень

Мёд всегда был и остаётся ценным, полезным и вкусным продуктом питания. Но, к сожалению, не каждый мёд является качественным(есть фальсифицированный мёд)
Актуальность

Цель работы:
Научиться в условиях школьной химической лаборатории оценивать качество мёда.
Задачи:
1.Исследовать 7 образцов мёда и оценить их качество в соответствии с ГОСТом.
2.Выработать рекомендации по оценке качеств мёда для обычного покупателя.

В домашних условиях можно отличить мёд - фальсификат от натурального.
Гипотеза

Органолептические качества мёда:
цвет мёда
вкус мёда
аромат(запах)
Физико-химические показатели качества мёда (на примеси):
на наличие крахмала
на наличие пади
на наличие мела
на наличие сахарного сиропа

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЕДА.
Цвет мёда

Семь сортов мёда: 6 – приобретены у частников, 1 – в магазине

ВКУС МЕДА

ВКУС МЕДА

АРОМАТ МЕДА

АРОМАТ МЕДА

ПРИМЕСЬ КРАХМАЛА В МЕДЕ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ КРАХМАЛА (ЙОДНАЯ ПРОБА)

ПРИМЕСЬ ПАДИ В МЕДЕ

ПРИМЕСЬ ПАДИ В МЕДЕ

Падь - ПРЕДСТАВЛЯЕТ ИЗ СЕБЯ СЛАДКОВАТУЮ ЖИДКОСТЬ, СОДЕРЖАЩУЮ САХАРИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА ВЫДЕЛЯЕМУЮ РАСТЕНИЯМИ.

ПРИМЕСЬ МЕЛА В МЕДЕ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ
МЕЛА С ПОМОЩЬЮ СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ

ПРИМЕСЬ САХАРНОГО СИРОПА

ВЫВОДЫ
1.Образцы мёда №2,3,4,6 хорошего качества соответствуют Гесту; в образце №1 обнаружены падиевые примеси и незначительные примеси сахарного сиропа; в образце №5 обнаружено брожение и большое количество примеси сахарного сиропа и пади; Образец №7 не соответствует ГОСТу по многим показателям (мёд, расслоившийся и с истёкшим сроком годности).
2.Мы разработали рекомендации для обыкновенного покупателя (см. ниже)

ДАННЫЕ С ЭТИКЕТКИ У МЁДА (ОБРАЗЕЦ №7), ПРИОБРЕТЁННОГО В МАГАЗИНЕ (ГОРОД ВЕЛИЖ)

ДАННЫЕ С ЭТИКЕТКИ У МЁДА (ОБРАЗЕЦ №7), ПРИОБРЕТЁННОГО В МАГАЗИНЕ (ГОРОД ВЕЛИЖ)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЮ
Мёд долго сохраняет жидкое состояние и не кристаллизуется, значит мёд фальсифицированный.
Если мёд натуральный, то он терпкий и при его употреблении слегка першит в горле.
Если мёд жидкий и не удерживается на ложке - он незрелый, не покупайте его.
Если мёд расслоившийся, то такой мёд долго хранился, не приобретайте его.
Лучше всего приобретайте мёд не на
рынке и в магазине, а у знакомых
пасечников.
Приобретайте мёд в сотах.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
Аганин В.П. Мед и его использование. – Саратовский университет, 1985.
Зарецкий Н. Н. Пособие для начинающего пчеловода. М.: Московский рабочий, 1980.- 280с.
Учебник пчеловода: Учебник для сельского профессионального технического училища/А.М. Ковалёв; Под редакцией А.И. Заварского, Л.М. Володченкова, Н.А. Усанова. – 5-е издание, переработанное и дополненное. – М.: Колос, 1973. – 432 с.: ил., 8л. Табл.
Книга о мёде. – Смоленск: Русич, 1997. – 656сю, илл. – («Азбука быта»).