Новые блюда mafia

Салат «Цезарь с лососем», 275 г
Состав:
Салатная смесь Феличита п/ф
Помидор
Соус Цезарь
Масло оливковое
Лосось маринованный
Авокадо
Соус Бальзамик
Подача :
Яйцо куриное теплое
Сухарики Цезарь
Чесночный соус п/ф
Сыр Пармезан тертый
Презентация для гостя:
Салат «Цезарь» с маринованным лососем, авокадо, томатами, миксом салатов, яйцом, сыром пармезан, крутонами с зеленым маслом и чесноком, соусом цезарь и соусом бальзамик.

Салат «Цезарь с угрем», 275 г
Состав:
Салатная смесь Феличита п/ф
Помидор
Соус Цезарь
Масло оливковое
Угорь унаги
Авокадо
Соус Унаги
Кунжут белый жаренный
Подача :
Яйцо куриное теплое
Сухарики Цезарь
Чесночный соус п/ф
Сыр Пармезан тертый
Презентация для гостя:
Салат «Цезарь» с копченым угрем, авокадо, томатами, миксом салатов, яйцом, сыром пармезан, крутонами с зеленым маслом, чесноком и соусом унаги.

Десерт «Наполеон с соленой карамелью», 155 г
Состав:
Наполеон п/ф
Соус карамель соленая
Подача :
Декор п/ф
Презентация для гостя: Нежные соленые слои с карамельным соусом.

Десерт «Медовик», 110 г
Состав:
Торт Медовик п/ф:
1) Коржи на торт медовик п/ф: мед, масло сливочное, сахар, яйцо, сода, мука;
2) Крем на торт медовик п/ф: сливки суповые, сахарная пудра, ароматизатор ванили, сметана.
Подача :
Декор п/ф (шоколадный декор с логотипом)
Презентация для гостя: Классический медовик со сметанным кремом.

Торт «Тропик», 190 г
Состав:
Торт Тропик п/ф:
1) Бисквит универсальный п/ф;
2) Сироп сахарный;
3) Начинка на торт «Тропик» п/ф: манго, банан, пюре маракуя, пектин, сахар;
4) Крем ванильный на торт «Тропик» п/ф: сыр Филадельфия, сливки суповые, сахарная пудра, ароматизатор ванили;
5) Крем для выравнивания на торт «Тропик» п/ф: шоколад белый, сыр Филадельфия, сахарная пудра, ароматизатор ванили, сливки суповые;
6) Помадка на торт «Тропик» п/ф: сливки суповые, шоколад белый, краситель гелевый желтый.
Подача :
Мята
Презентация для гостя: Нежный бисквитный торт с кусочками свежего манго, банана, пюре маракуйи и ванильно-сливочным кремом.

Десерт «Пино Колада», 145 г
Состав:
Десерт Пина Коллад:
1) Песочная основа п/ф;
2) Ганаш на чизкейк п/Ф: сливки суповые, тримолин, ликер пино колада, шоколад белый – соединяют и пробивают блендером и охлаждают;
3) Крем основа п/ф: крем сыр Хохланд, сахарная пудра, сливки, яичный меланж, ароматизатор ванили – соединяют и смешивают до однородной массы;
4) Джандуя п/ф: шоколад белый, фундучная паста.
Подача :
Декор п/ф (шоколадный декор с логотипом) п/ф: шоколад черный, кондурин.
Соус Крем-карамель
Презентация для гостя: Итальянский десерт на песочной основе с ванильно-сливочным, шоколадным и карамельным кремом.

Десерт «3 молока», 210 г
Состав:
Бисквит универсальный п/ф: яйцо, саха, мука, сахар ванильный – соединяют, взбивают до пышной пены, добавляют муку, выпекают.
Основа «3 молока» п/ф: сливки, молоко топленое, молоко сгущенное вареное, желатиновая масса – соединяют и пробивают блендером.
Сливки кондитерские взбитые
Презентация для гостя: Воздушный десерт на основе бисквитного теста и нежного крема из сливок, топленого и сгущенного молока. Подается со взбитыми сливками.

Чизкейк «Сникерс», 150 г
Состав:
Чизкейк Сникерс:
1) Песочная основа п/ф;
2) Карамель соленая на чизкейк п/ф: сахар, сливки суповые, молоко, глюкоза, соль.
3) Подлива карамель с арахисом п/ф: карамель соленая п/ф, арахис обжаренный.
Презентация для гостя: Чизкейк с мягкой сливочной карамелью и арахисом.

Чизкейк «Классический», 150 г
Состав:
Чизкейк классический п/ф:
1) Песочная основа на чизкейк п/ф: мука, масло сливочное, сахарная пудра, яичные желтки, стружка кокоса, масло сливочное;
2) Крем-основа на чизкейк п/ф: крем-сыр Хохланд сливочный, сахарная пудра, ароматизатор ванили, яйцо, сливки.
Подача :
Хлопья миндальные
Презентация для гостя: Классический десерт из сливочного сыра на песочной основе.

Чизкейк «Баскский», 150 г
Состав:
Чизкейк Баскский п/ф: крем-сыр Хохланд сливочный, сахар, ароматизатор ваниль, мука, яйцо, сливки – соединяют и выпекают.
Подача :
Сметана
Декор п/ф (шоколадный декор с логотипом)
Презентация для гостя: Классический Баскский чизкейк со сметаной.

«Ягодное наслаждение», 180 г
Состав:
Bourbon Peaky Blinder (бурбон-виски)
Crème de Cassis (ликер)
Сахарный сироп
Лимонный фреш
Easy Foam (альтернатива использованию яичного белка для приготовления коктейлей с пышной, плотной и глянцевой пенкой)
Украшение :
Цедра апельсина
Презентация для гостя: Коктейль на основе бурбона и сладкого ягодного ликера, с сахарным сиропом и лимонным фрешем с пышной глянцевой пенкой.

«Парижский мартини», 180 г
Состав:
Finsbury Platinum (джин)
Crème de Cassis (сладкий ягодный ликёр из чёрной смородины)
Martini Dry (вермут)
Украшение :
Цедра апельсина
Презентация для гостя: Коктейль на основе пряного джина и травяного вермута в сочетании сладкого ягодного ликера.