ООО «ВТР»

Смесь молочная сухая «ЭМУЛИН»
в мясной промышленности
«Эмулин» является отменным эмульгатором и стабилизатором и обеспечивает стабильность мясных эмульсий независимо от качества исходного сырья, что в свою очередь позволяет сократить риск получения бульонно-жировых подтеков.
Консистенция мясных изделий улучшается благодаря свойствам «Эмулина» эмульгировать и связывать жир.
Степень связывания воды: 1:6
Степень связывания жира: 1:5
Состав: сывороточный белковый концентрат, полученный путем ультрафильтрации (КСБ-УФ), крахмал модифицированный Е 1422, гидроколлоиды: гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415; каррагинан Е 407), стабилизатор Е 450 пирофосфат натрия.
Дозировка: 10-30 г на 1 кг готового фарша.
Сухая молочная смесь «Эмулин» изготавливается согласно ТУ У 15.5-13345568-009-2004 «Суміші молочні сухі».

Преимущества использования
«ЭМУЛИНА»
«Эмулин» может использоваться в качестве:
- замены основного сырья;
- частичной замены соевого изолята;
- эффективного эмульгатора (применяется для продуктов с большим количеством жира, когда необходимо качественное эмульгирование и увеличение выхода);
- стабилизатора технологических свойств мясных систем;
- очень хорошо сочетается с растительными и животными белками;
- хорошая растворимость препарата предотвращает образование крупинок, что обеспечивает однородную консистенцию продукта;
- хорошо сочетается с вкусо-ароматическими добавками и специями.

«Промулин Б16 Милк» и «Промулин Б16 Фляйш» используют для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, ветчин в оболочках. Данные пищевые добавки характеризуются высоким уровнем эмульгирования и связывания воды.
Сухие пищевые смеси «Промулин Б16 Милк» и «Промулин Б16 Фляйш» в мясной промышленности
Оба продукта собственной разработки, изготовлены эксклюзивно по заказу
ООО «ВТР» украинской компанией.
Достоинства добавок «ПРОМУЛИН»:
- стабилизируют текстуру;
- обладают способностью связывания воды 1:15; жира 1:10;
- стабилизируют водно-жировую эмульсию.

Сухая пищевая смесь
«Промулин Б16 Милк»
«Промулин Б16 Милк» - сухая пищевая смесь с высоким уровнем эмульгирования и связывания воды, имеет выраженный молочный вкус (сливки).
Состав: крахмал модифицированный (Е 1422), концентрат сывороточный белковый, полученный путем ультрафильтрации (КСБ-УФ), белковый стабилизатор, загустители: “каррагинан” (Е 407), “гуаровая камедь”(Е 412), “ксантановая камедь” (Е 415), стабилизатор “пирофосфат натрия”( Е 450), ароматизатор сливок.
Дозировка: 1 часть «Промулин Б16 Милк» и 15 частей воды.

«Промулин Б16 Фляйш» - сухая пищевая смесь с высоким уровнем эмульгирования и связывания воды, имеет выраженный мясной вкус (свинины).
Сухая пищевая смесь
«Промулин Б16 Фляйш»
Состав: крахмал модифицированный (Е 1422), концентрат сывороточный белковый, полученный путем ультрафильтрации (КСБ-УФ), белковый стабилизатор, загустители: “каррагинан” (Е 407), “гуаровая камедь”(Е 412), “ксантановая камедь” (Е 415), стабилизатор “пирофосфат натрия”(Е 450), ароматизатор мяса.
Дозировка: 1 часть «Промулин Б16 Фляйш» и 15 частей воды.