Особенности французской кухни

Цель работы:
Изучить особенности французской кухни,её популярности в России.
Задачи:
Исследовать основные блюда французской кухни, традиции приёма пищи.
Выяснить какие из этих блюд популярны в России.
Провести анкетирование среди одноклассников на знание блюд французской кухни.
Выяснить, что едят французские школьники в школьной столовой.
Составить памятку –как правильно выбрать багет и где купить хороший багет в Сургуте

Особенности французской кухни
Обилие на столе овощей. Картофель, различные сорта лука, стручковая фасоль, шпинат, капуста, помидоры и т.д.
Изысканность и эстетичность в оформлении блюд.
Все блюда готовятся исключительно из свежих продуктов.
Невероятное разнообразие соусов на любой вкус. Около 3000.
Огромный ассортимент сыров. Более 600 видов.

Особенности французской кухни
Первые блюда – супы пюре из лука-порея, луковый суп с сыром, прозрачные бульоны.
Вторые блюда – бифштексы, колбаски.
Французы любят, чтобы мясо было не пережаренным.
Десерт – свежие фрукты и ягоды, фруктовые салаты, мороженное с печеньем, безе,муссы.

Что едят французские школьники?
Меню школьной столовой
Стандартный обед французских учеников (примерное меню):
Первое блюдо :
блинчики, оладушки или слоеный пирожок.
Комплексное блюдо : гарнир + мясо или рыба,
Например: Картофельная запеканка с мясом, фаршированные овощи, лазанья.
Мясные тефтельки с брокколи.
Десерт:
Выпечка из заварного теста,
мороженое, муссы
Всегда в школьных столовых Франции много фруктов, питьевая вода в неограниченном количестве.

Французская кухня в России
Впервые блюда французской кухни появились в России после поездки Петра I во Францию, откуда он привёз много новинок.
Тогда к традиционным русским десертам – моченым яблокам и засахаренным дыням добавились конфеты и мармелады, а потом появились и основным блюда – омлеты, салаты
Сегодня мы любим:
майонез
багет
эклеры
безе, зефир
бифштексы
круассаны
крем-брюле

Результаты опроса на знание французской кухни
25 человек из 27 знают, что французы любят на завтрак круассаны с кофе.
24 ученика правильно ответили на вопрос об обидном прозвище французов из-за их известного блюда “ лягушачьи лапки”.
Лишь 15 человек знают, что такое “ Бешамель” (это соус).
Практически все пробовали блюда французской кухни и очень любят десерты (безе, крем-брюле и эклеры).
Одноклассникам был предложен опрос на знание блюд французской кухни.
По результатам опроса я сделал следующие выводы:

Памятка:
“Выбираем багет”
Правильный французский багет должен быть в длину до 65см, шириной – 6см, высотой 4 см. Его вес примерно 250г.
Форма хлеба –длинная и тонкая.
Корочка багета должна быть румяной и хрустящей, а мякиш- мягкий и нежный.
В Сургуте такой багет можно найти в магазине “ Лента”, в пекарне “ Мамин хлеб”, в магазине “ Метро” под маркой “Европейский хлеб”.

Список используемых источников
Электронные ресурсы:
http:// Wikipedia.org
http:// www gotovim.ru
http:// www tdpir.ru
http:// www history.rin.ru
2. Справочная литература:
Караванова Н.Б. – Bon appetit! Удивительный мир французской кухни.-М., 2005г
Мельникова Н.И. 300 рецептов французской кухни.-м.: Прометей,1990г
Петроченко В.В. Французская кухня.-м, 2003г.