Овощи. Приготовление блюд из овощей

Содержание

Слайд 2

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ УРОКА

Цели:
Ознакомить с питательной ценностью салатов и винегрета.
Научить

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ УРОКА Цели: Ознакомить с питательной ценностью салатов и винегрета.
их приготовлению.
Рассказать о витаминах, содержащихся в используемых овощах.
Познакомить с правилами первичной и тепловой обработки, с сохранением витаминов, нарезки и способами оформления готового блюда.
Воспитательная задача. Воспитывать бережное отношение к продуктам.
Развивающая задача. Развить творческую деятельность учащихся, активность и способность работать в группах.

Слайд 3

ПОВТОРЕНИЕ ПРОЙДЕННОГО МАТЕРИАЛА

Каково значение блюд из яиц в питании?
Какие блюда

ПОВТОРЕНИЕ ПРОЙДЕННОГО МАТЕРИАЛА Каково значение блюд из яиц в питании? Какие блюда
готовят из яиц?
В чем заключается первичная обработка яиц?
Как определить доброкачественность яиц?

Слайд 4

КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ ПО ГРУППАМ

КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ ПО ГРУППАМ

Слайд 5

КАРТОФЕЛЬ

Лежат в землянке вкривь и вкось-  Ноги вместе, а головы врозь?

КАРТОФЕЛЬ Лежат в землянке вкривь и вкось- Ноги вместе, а головы врозь?

Слайд 6

ЛУК

Он никогда и никого  Не обижал на свете.  Чего же плачут от него  И

ЛУК Он никогда и никого Не обижал на свете. Чего же плачут
взрослые и дети?

Слайд 7

МОРКОВЬ

Есть красавица одна-  И румяна и стройна;  Хоть в землянке век живет,  А большой

МОРКОВЬ Есть красавица одна- И румяна и стройна; Хоть в землянке век
от всех почет:  Кто проходит близко-  Кланяется низко.

Слайд 8

КАПУСТА

Расселась барышня на грядке,  Одета в шумные шелка.  Мы для нее готовим кадки  И

КАПУСТА Расселась барышня на грядке, Одета в шумные шелка. Мы для нее
крупной соли полмешка.

Слайд 9

ТОМАТ

Как на нашей грядке Выросли загадки Сочные да крупные, Вот такие круглые. Летом зеленеют, К осени

ТОМАТ Как на нашей грядке Выросли загадки Сочные да крупные, Вот такие
краснеют.

Слайд 10

Блюда из овощей

Блюда из овощей

Слайд 11

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ

сортировка
мойка
очистка
нарезка

Важно! При первичной обработке очищенной картофель, оставленный

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ сортировка мойка очистка нарезка Важно! При первичной обработке очищенной
без воды, быстро темнеет, поэтому при очистке картофель кладут в посуду с водой

Слайд 22

Свежезамороженные овощи перед использованием погружают в соленую подсоленную воду и отваривают в

Свежезамороженные овощи перед использованием погружают в соленую подсоленную воду и отваривают в
течение 10 – 15 минут до готовности.

.

У пряных овощей – петрушки, укропа, кинзы – удаляют желтые завядшие листья, грубые стебли, промывают в большом количестве воды, ополаскивают проточной водой.

Слайд 26

ГЛАВНОЕ ПРИ ОБРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ - СОХРАНИТЬ ЦВЕТ И СОДЕРЖАНИЕ В НИХ ВИТАМИНОВ

ГЛАВНОЕ ПРИ ОБРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ - СОХРАНИТЬ ЦВЕТ И СОДЕРЖАНИЕ В НИХ ВИТАМИНОВ

1. При обработке овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается.
2. Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С.
3. Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой или употреблением.
4. При длительном хранении в воде овощи теряют витамины, так при длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамин С.

Слайд 29

Салаты из овощей - вкусные и питательные закуски, они уместны на любом

Салаты из овощей - вкусные и питательные закуски, они уместны на любом
столе. Их делают из сырых и вареных овощей. Современный словарь толкует слово «салат» как блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом, подчеркиваются две характерные особенности блюда: мелко нарезанные и холодные блюда.
Первоначально под салатом понималось блюдо, состоящее исключительно из сырых листовых овощей и огородных трав.
Разновидностью салата является винегрет. Его характерной особенностью является наличие свеклы, соленых огурцов и репчатого лука.

Слайд 30

ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ

ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ

Слайд 31

ОФОРМЛЕНИЕ ГОТОВЫХ БЛЮД

Пчёлки

1. Срезать полоски кожуры поперёк редиски 2. Редиску нарезать кружочками

ОФОРМЛЕНИЕ ГОТОВЫХ БЛЮД Пчёлки 1. Срезать полоски кожуры поперёк редиски 2. Редиску
3. Сделать два неглубоких надреза для «крылышек» 4. Вставить в надрезы «крылья» 5. «Глаза» прикрепить
капелькой майонеза

Слайд 32

БОЖЬИ КОРОВКИ

БОЖЬИ КОРОВКИ

Слайд 34

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

1. Какова питательная ценность овощей? Перечислите блюда, которые можно приготовить

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1. Какова питательная ценность овощей? Перечислите блюда, которые можно приготовить
из овощей.
2. Перечислите этапы механической обработки овощей. Почему очищенные овощи нельзя долго хранить в воде?
3. Расскажите, какие вредные вещества могут накапливаться в овощах и зелени в период их роста. Какой вред они наносят организму человека?
Имя файла: Овощи.-Приготовление-блюд-из-овощей.pptx
Количество просмотров: 38
Количество скачиваний: 0