Пирожное песочное глазированное помадой

Слайд 2

Ингредиенты :
Мука— 560 г
Масло сливочное- 310 г
Сахар — 450 г
Яйцо - 73 г
Соль - 2 г
Сода — 1 г
Повидло — 100 г
Сок — 100 г

Ингредиенты : Мука— 560 г Масло сливочное- 310 г Сахар — 450

Слайд 3

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить
сахар, соль, эссенцию (можно любую - у меня ванильная, кстати, сделать самим очень несложно: 2 стручка ванили залить в бутылочке 200 г водки и поставить в тёмное место, встряхивать ежедневно, через месяц замечательная эссенция готова, надолго хватит!). Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.., добавить соду на кончике ножа, гашеную уксусом.

Слайд 4

Муку охладить, чтобы всё тесто было не выше 17 градусов (это нам

Муку охладить, чтобы всё тесто было не выше 17 градусов (это нам
рекомендует справочник, чтобы пластичность теста не ухудшалась) и просеять в чашу с масляно-сахарной смесью, вымешивать до получения однородной массы... (а если замешиваете вручную, то в процессе вмешивания муки охлаждайте тесто в холодильнике, главное, не перемесить...).

Слайд 5

Готовое тесто выложить на подложку, подпылённую мукой, сформировать кирпичик.
Переместить раскатанное тесто на

Готовое тесто выложить на подложку, подпылённую мукой, сформировать кирпичик. Переместить раскатанное тесто
противень и подровнять его небольшой скалкой, добиваясь, чтобы везде была одинаковая толщина... примерно 0,4-0,5 см...

Слайд 6

Духовку разогреть до 240 градусов и поставить противень с пластом на 12-14

Духовку разогреть до 240 градусов и поставить противень с пластом на 12-14
минут... Выпекать до золотистости.
Выпеченный корж горячим смазываем тонким слоем густого повидла (у меня яблочное), разрезаем пласт на две половины и аккуратно складываем одну часть на другую так, чтобы на верхнем пласте повидло было сверху.

Слайд 7

Теперь готовим помадку, она готовится очень быстро! Сок (у меня апельсиновый, можно

Теперь готовим помадку, она готовится очень быстро! Сок (у меня апельсиновый, можно
любой: яблочный, вишнёвый, лимонный) нагреем, добавим весь сахар и размешаем, чтобы сахар растворился, поставим на сильный огонь, доведём до кипения, снимем пену и закроем кастрюльку крышкой, увариваем сироп буквально пять минут на сильном огне.

Слайд 8

А затем быстро охладим готовый сироп, я в раковину наливаю холодную воду

А затем быстро охладим готовый сироп, я в раковину наливаю холодную воду
и ставлю кастрюльку с сиропом туда... Взбиваем быстро-быстро остывающий сироп, он начинает густеть, белеть, помадка готова!
Эту помадку выливаем на пласт и разравниваем длинным ножом. Если вдруг так случилось, что помадка очень загустела, её можно разогреть на небольшом огне и продолжить заливку.
Имя файла: Пирожное-песочное-глазированное-помадой.pptx
Количество просмотров: 53
Количество скачиваний: 1