Подготовка обучающихся с ограниченными возможностями здоровья к демонстрационному экзамену по компетенции Поварское дело

Адаптированная образовательная программа - образовательная программа, адаптированная для обучения лиц с ограниченными возможностями здоровья
с учетом особенностей их психофизического развития, индивидуальных возможностей
и при необходимости обеспечивающая
коррекцию нарушений развития
и социальную адаптацию указанных лиц
Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 30.12.2021) "Об образовании в Российской Федерации"
(с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2022)
Статья 2. Основные понятия, используемые в настоящем Федеральном законе

Планирование подготовки обучающихся
к демонстрационному экзамену
Начинать необходимо с 1 курса на лабораторных работах и занятиях учебных практик.
Применять в период обучения профессиональных модулей различные методы и формы выполнения практических заданий, чтобы выявить особенности обучающихся и их возможности.
Совместная работа преподавателей и мастера производственного обучения.
Совместная и постоянная работа с родителями, контроль коррекции нарушений развития при освоении общих и профессиональных компетенций.
Проводить анализ возможностей обучающихся при сдачи практико-ориентированных экзаменов профессиональных модулей.
Тренировку проходят три мальчика из группы 407 по профессии «Повар, кондитер».
Относятся к слабослышащей категории.
Январь 4 курса проведено собрание с мамами и мальчиками, обсуждали задание, требования, возможности. Отвечала на волнующие вопросы.

Задание демонстрационного экзамена
Сдача демонстрационного экзамена демонстрирует освоение общих и профессиональных компетенций по профессии «Повар, кондитер» по ФГОС.
Работа обучающихся на ДЭ оценивается по различным критериям, поэтому учитываем в первую очередь главные:
- выполнить прописанные условия задания;
уложиться в временные рамки;
показать технологический процесс и организацию рабочего места.
Задание состоит из приготовления трех блюд: закуска, горячее, десерт, которое следует для эффективности работ выполнять технологический процесс комплексно.

В период обучения выявлены
ПСИХОФИЗИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Бородин Данил – с первых же разъяснений преподавателя понимает материал и задания. После отработки задания под руководством преподавателя, вторично выполняет его самостоятельно, используя подробную инструкционную карту. Коммуникативен, задает вопросы при сомнениях. Воспринимает материал текстом и иллюстрациями. Скорость работ средняя.
Ческидов Миша - разъяснения преподавателя понимает частично, задания выполняет под руководством преподавателя. После отработки задания, вторично выполняет под наблюдением и подсказкой преподавателя, используя подробную инструкционную карту. Не задает вопросы, ждет инициативу преподавателя. Лучше воспринимает материал иллюстрациями и простым текстом. Скорость работ очень медленная.
Тарасов Саша – устные разъяснения преподавателя не понимает, только демонстрация – иллюстрация. Задания выполняет под руководством преподавателя. После трех отработок задания, выполняет под наблюдением и подсказкой преподавателя, используя подробную инструкционную карту. Не задает вопросы, ждет инициативу преподавателя. Лучше воспринимает материал иллюстрациями с простым текстом. Скорость работ средняя, но очень суетливая. При неудачах очень переживает.

ВЫЯВЛЕННЫЕ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Бородин Данил – После отработки заданий под руководством преподавателя, будет выполнять их самостоятельно, используя подробную инструкционную карту с текстом и иллюстрациями. Выполнить задание может в срок. Комплексно три задания выполнить не сможет.
Ческидов Миша – После отработки заданий под руководством преподавателя, будет выполнять их самостоятельно, используя подробную инструкционную карту с текстом и иллюстрациями. По времени задание может не выполнить, работает очень медленно, но чисто. Комплексно три задания выполнить не сможет.
Тарасов Саша – После отработки заданий под руководством преподавателя, будет выполнять под контролем преподавателя, используя подробную инструкционную карту с текстом и иллюстрациями. По времени задание может не выполнить, работает очень суетливо. Комплексно три задания выполнить не сможет.

Фрагмент инструкционной карты текстом

Тренировки
Составлено три инструкционной карты с подробным текстом технологических операций, добавляются частично иллюстрации.
Сначала отрабатывается каждое блюдо по три раза, после будут отработки всех заданий. План тренировок согласован с мамами, один день в неделю.
Так как обучающиеся не могут выполнить задание комплексно, выполнять задания будут в следующей последовательности: десерт, горячее блюдо, паста. Этот порядок позволит уложиться во времени приготовления.
При длительном выполнении работ у обучающихся наступает утомляемость и снижается активность, поэтому в период оформления и подачи блюд обучающиеся могут работать спокойно.