Презентация на тему: пути попадания загрязняющих веществ в пищевые продукты

Классификация вредных веществ
Вредные вещества пищи условно могут быть разделены на две группы:
Первая группа – это собственно природные компоненты пищевых продуктов
Вторая группа представлена веществами, не свойственными пищевым продуктам, попадающими в пищу из окружающей среды

Биологические загрязнители пищевых продуктов:
бактериальные токсины;
ботулинические токсины;
микотоксины (токсины микроскопических грибов);
токсины одноклеточных и многоклеточных водорослей;

металлы, к ним относятся ртуть, свинец, хром, мышьяк, кадмий, кобальт, олово, никель;
пестициды и продукты их метаболизма: органические инсектициды, метилбромид и др;
нитраты, нитриты, полициклические ароматические соединения, стимуляторы роста сельскохозяйственных животных и др;
радиоизотопы (изотоп1 какого-либо элемента, который испускает радиоактивное излучение во время его превращения в другой элемент).
Химические загрязнители пищевых продуктов:

Пути загрязнения :
Основным путем загрязнения пищевых продуктов радиоизотопами является почва, там их впитывают растения, и далее они с продуктами растительного происхождения попадают в организм человека. Наибольшую опасность для здоровья представляют стронций 90 и цезий 137.
Степень загрязнения пищевых продуктов напрямую зависит от степени загрязнения окружающей среды.
Чужеродные вещества, попадающие в нее в результате жизнедеятельности человека, накапливаются в почве, атмосферном воздухе, воде, а, следовательно, передвигаясь по цепочке, неизбежно попадают в организм человека и вызывают нарушения здоровья