Презентация-3-_2_

Цель работы:
Выяснить воздействие фермента каталазы на пероксид водорода
Также разузнать условия, в которых он функционирует
Задачи:
Отслеживание и анализирование воздействия пероксида водорода на фермент каталазы
Оборудование:
Опыт №1: Раствор пероксида водорода, экземпляры сырого мяса, картофеля и варёного мяса с варёным картофелем
Опыт №2: Картофель, тёрка, пероксид водорода и небольшая ёмкость для эксперимента

Эксперимент №1.
Ход работы:
Выкладываем экземпляры на чистый листок, затем запоминаем их внешний вид до начала эксперимента для дальнейшего сравнения
2. Аккуратно открываем крышку пероксида водорода, затем наливаем немного на каждый экземпляр и наблюдаем прохождение химической реакции

Эксперимент №1.
Обнаружение свойств после
протекания хим.реакции
3. Итак, после прохождения химической реакции, мы наблюдаем изменения почти во всех экземплярах:
На сыром картофеле появляются пузырьки и побеление
На варёном картофеле никаких видимых глазу изменений
На сыром мясе видим появления пузырьков и побеление отдельных его частей
На варёном мясе должно быть побеление, но на варёной курице сложно это заметить

Эксперимент №2
1. Получение картофельного сока
Взяв кулинарную тёрку и очищенный картофель, мелко натираем его на ней, затем кладём в тарелку. После этого берём этот картофель и сильно сжимаем в руках, в результате получаем сок и переливаем его в миску

Эксперимент №2
Добавление в картофельный сок
пероксид водорода
2. Добавляем пероксид водорода в картофельный сок и наблюдаем реакцию
3. Замечаем в результате реакции заметное сначала - побеление, а затем появления пены над картофельным соком(или вместо него)

Объяснение результатов в Опыте №1:
Пероксид водорода взаимодействует с ферментами состоящие из белков. Именно поэтому при наливании раствора на кусочек сырой картошки выделяются мелкие пузырьки. При варке картошки - эти свойства исчезают.
При наливании пероксида водорода на сырое мясо выделяется кислород, а белок распадается до первичной структуры, появляются мелкие пузырьки и кусочек мяса начинает белеть. При варке мяса все свойства, кроме побеления, исчезают.

Объяснение результатов Опыта №2:
В результате воздействия пероксида водорода на картофель появляются пузыри из-за нахождения в нём белков, а если речь идёт об картофельном соке, то вместо пузырей там появляется отчётливая пена покрывающая после некоторого времени всю поверхность сока.
Пена покрывающая картофельный сок образуется по большей степени из-за белков находившихся в ней.

Выводы по Опыту №1
Можно выразить то, что после воздействия пероксида водорода больше наблюдаемых явлений происходит у сырых нежели варёных продуктов
С сырым картофелем - появление пузырьков и побеление
С варёным - ничего
С сырым мясом - появление пузырей и побеление мяса
С варёным мясом - простое побеление