Слайд 2 В старину на Руси основными продуктами питания были зерновые и овощи, супы,
![В старину на Руси основными продуктами питания были зерновые и овощи, супы,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1152750/slide-1.jpg)
каши и хлебобулочные изделия («щи да каша – пища наша»). Большим подспорьем в хозяйстве был лес: лакомым блюдом были рябчики, зайцы, дикие утки, гуси, тетерева и другая дичь; соленые, маринованные и сушеные грибы, моченая брусника, клюква, морошка, костяника, лесные орехи, мед и березовый сок. Заготовки на зиму огородных и дикорастущих плодов, ягод и овощей с помощью кисломолочного брожения одно из главных отличий русской кулинарной традиции.
Слайд 3ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Хлеб ели преимущественно ржаной. Более того, под самим словом
![ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Хлеб ели преимущественно ржаной. Более того, под самим](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1152750/slide-2.jpg)
«хлеб» подразумевали именно продукт из ржи, которую позже заменила пшеница. Помимо ржаной муки, древнерусский народ использовал ячменную. Пшеничная мука предназначалась для калачей – одного из любимейших лакомств местного населения. Примечательным было то, что в мучные изделия никогда не добавляли соль, отдавая предпочтение натуральным растительным вкусам.
Слайд 5ОВОЩИ И ЗЕРНОВЫЕ
Абсолютное большинство населения представляли крестьяне. Основная часть их рациона состояла
![ОВОЩИ И ЗЕРНОВЫЕ Абсолютное большинство населения представляли крестьяне. Основная часть их рациона](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1152750/slide-4.jpg)
из овощей и зерновых – продуктов, которые можно было самостоятельно вырастить на отведенном участке земли. Из этих ингредиентов готовили соленья, каши, хлебобулочные изделия, супы. Наиболее популярные супы: солянка, калья, уха, ботвинья, окрошка, борщ, рассольник. Позже, с появлением картофельного крахмала, местные наловчились готовить сладкие кисели, которые до сих популярны на русских территориях.
Слайд 7 МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
В качестве приправы использовали не заграничный шафран или
![МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ В качестве приправы использовали не заграничный шафран или](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1152750/slide-6.jpg)
привычные нам наборы пряностей. В то время у простого народа не было доступа к подобным товарам. Главной специей выступала сметана. Ее сливочный вкус оттенял каши, салаты, супы, выпечку и любые другие блюда. Также в почете был творог. Его ели в чистом виде, добавляли мед, фрукты, готовили сырники.
Слайд 9РЫБНЫЕ БЛЮДА
Рыбу чаще всего готовили на пару, тушили, запекали, варили, жарили, фаршировали
![РЫБНЫЕ БЛЮДА Рыбу чаще всего готовили на пару, тушили, запекали, варили, жарили,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1152750/slide-8.jpg)
различными начинками (преимущественно грибами или кашей). Рыба создала огромный простор для творчества. Ее также солили, вялили, квасили, сушили, готовили тельное или заливное, добавляли в уху, рассольник или солянку. Икра считалась редким и ценным лакомством. Особенно почиталась свежая зернистая осетровая икра. Ее варили в уксусе с маковым молоком или солили.