Сервировка стола к обеду (9 класс)

Сервировка
Сервировка- это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Сервировка – это подготовка стола к завтраку, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, к чайной церемонии.

Расстановка
расстановка посуды в определённом порядке;
расстановка столовых приборов в определённом порядке;
расстановка салфеток в определённом порядке;
расстановка необходимых для трапезы предметов в определённом порядке.

Общие правила и порядок сервировки
1. Накрыть стол скатертью она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

Общие правила и порядок сервировки
2. Сервировать тарелками

Общие правила и порядок сервировки
3. Разложить приборы.
Набор посуды должны быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

Общие правила и порядок сервировки
4. Разложить салфетки
Необходимый штрих к сервировке - полотняная салфетка.
Она должна быть индивидуальной, и кладут её на закусочную тарелку

Общие правила и порядок сервировки
5. Поставить цветы и расставить приборы для специй.

Сервировка стола

Сервировка стола к обеду

Сервировка стола зависит от:
Тип обеда
Повседневный
Праздничный
завтрак
обед
ужин
свадьба
День рождения
юбилей

Сервировка стола зависит от:
Меню обеда
Обычно обед подают в следующем порядке:
Закуски
Первое блюдо
Второе блюдо
Сладкое - десерт

Сервировка стола
Главная цель сервировки – удобство в процессе приёма пищи.

Сервировка стола. Приборы.
Количество используемых столовых приборов ножей, вилок и ложек при сервировке стола зависит от предлагаемого меню завтрака, обеда и ужина.

Сервировка стола. Ножи
Справа от закусочных тарелок раскладывают ножи в следующем порядке:
столовый нож - ближе к тарелке,
правее рядом с ним - рыбный нож и последним кладут закусочный нож.
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.

Малый столовый прибор
Для правши
Для левши

Подача блюд
Разливают суп всем по очереди.
Последнюю тарелку хозяйка наливает себе.
Иногда бывает удобнее суп разливать по тарелкам на кухне, а потом принести их на подносе и раздать.
Раздают суп подходя с правой стороны.

Подача блюд
Блюдо с пирожками ставят на середину обеденного стола.

Подача блюд
Вторые блюда ставят на стол после того, как будут убраны глубокие тарелки и столовые ложки.
Горячее блюдо выкладывают на подогретую тарелку и ставят в центре стола.
Рядом кладут общий прибор: лопатку, большую ложку или щипцы.
Если блюдо на стол не ставят, то его подают подходя с левой стороны.
В таком случае каждый сам себе кладёт еду на тарелку.