Содержание
- 2. СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫМИ НАПИТКАМИ СЧИТАЮТСЯ НАПИТКИ, В КОТОРЫХ СОДЕРЖИТСЯ АЛКОГОЛЯ ОТ 0,5% ДО 8% Квас традиционный русский напиток
- 3. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ — ЭТО НАПИТКИ С ОБЪЕМНОЙ ДОЛЕЙ ЭТИЛОВОГО СПИРТА НЕ БОЛЕЕ 0,5% Чай Кофе Соки
- 4. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Пиво должно быть прозрачным, иметь устойчивую пену Фруктово-ягодные
- 8. КЛАССИФИКАЦИЯ Молочные консервы жидкие: молочные консервы без пищевых наполнителей (сгущенное молоко стерилизованное, молоко консервированное стерилизованное, сливки
- 10. МАРКИРОВКА индекс молочной промышленности – М; индекс предприятия-изготовителя, которое законсервировало данную продукцию – 1-2 цифры; ассортиментный
- 11. УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ Хранят при температуре не выше 10 градусов Относительная влажность не выше 75% Срок
- 12. СЫРЫ
- 13. КЛАССИФИКАЦИЯ Твердые сычужные Мягкие Рассольные Плавленые Кисломолочные
- 14. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ВИТАМИНЫ Витамин А – 0,4 мг Витамин В1 – 0,03 мг Витамин В2 –
- 15. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВЕРДОГО СЫРА Пастеризация Образование сгустка Разрезание сгустка Получение сырной массы Прессование Созревание
- 16. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА Оценку проводят по 100-балльной шкале, отводя каждому показателю определенное количество баллов: Вкус и запах
- 18. Скачать презентацию