Старинная трапеза

Что такое трапеза?
"Трапеза" в русской энциклопедии трактуется как застолье с обязательным соблюдением принципов благообразия и благочестия.
Сложный комплекс устойчивых
норм поведения был связан
со столом,
застольными местами,
порядком потребления пищи

От чего зависело обилие стола?
- от качества и объема урожая;
- от местности, где проживали крестьяне;
- сколько работников было в семье;
- сколько маленьких детей;
- от материального состояния семьи.

Правила трапезы на Руси

Правила трапезы на Руси
Каждому свое место за столом
Приглашения
Начало трапезы
Поведение за столом
Завершение трапезы на Руси

Хлеб да вода – крестьянская еда
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый.

Хлеб
Из ржаной муки – ржаной;
Из пшеничной муки – белый;
Из муки через решето – решетный;
- через сито – ситный;
Плохо просеянный – мякинный.

Рубрика «Тайны языка»
Когда так говорят? О ком?
«Тертый калач»
Подсказка: Этот Ванечка не простой, он уже «тертый калач».

И. И. Машков: «Снедь московская: хлебы»

Хлеб да …. – пища наша.

Рубрика «Тайны языка»
Когда так говорят?
С ним каши не сваришь…
Заварить кашу…
Мы с ним в одной каше…
Мало каши ел…

Холодные:
Горячие:
окрошка, ботвинья, свекольник, тюря
( варево, хлёбово ) щи, похлёбки, затирухи, уха, рассольник
Жидкие блюда:

"Затируха" - это жидкая каша из заваренной муки, больше напоминающая по консистенции суп.

Овощные блюда
(сырые, квашеные, солёные, пареные)
Пареная репа

Напитки
Квас
Кисели(ржаные, пшеничные,
овсяные)
Сыта (медовый взвар,
мёд на воде)
Цежь(кисельный раствор)
Сбитень (горячий напиток
на меду с пряностями)
(напитать,
то есть насытить,
накормить.)

Национальные блюда народов России.
Россия является многонациональным государством. Здесь проживают представители более 190 народов.
И у каждого народа есть свои национальные и неповторимые блюда.

У башкир национальное блюдо
БИШБАРМАК (блюдо из мяса).
У мордвы- ЦЕМАНАТ
(напоминает пельмени).
У якутов-КЕРЧЭХ
(взбитые сливки с сахаром
или вареньем).

У удмуртов-МАНТЫ
(похожи на пельмени).
У калмыков -МАХАН-ШЕЛЬТЯГАН
(мясной суп).
У эскимосов –АЮК
(чай из багульника).

Задание.
Составь меню обеда из 4 блюд, в котором будут любимые блюда разных народов нашей страны.
Например:
1 блюдо-щи (национальное блюдо русских)
2 блюдо-буузы (нац.блюдо бурят)
3 блюдо (десерт)-чак-чак (нац.блюдо татар).
4 блюдо(напиток)-морс из брусники
(нац.блюдо коряков).