Суп Минестроне

Суп Минестроне
Суп Минестроне – классический итальянский густой суп из множества свежих овощей.

Технология приготовления
Подготовленные овощи нарезают: картофель средним кубиком, кабачок – ломтиком, перец болгарский (можно использовать болгарские перцы разных цветов) – соломкой, остальные овощи – мелкими кубиками.
На разогретую сковороду с глубоким дном наливают часть масла растительного (необходимо следить, чтобы масло не накалялось сильно), кладут нарезанные морковь и лук, обжаривают на медленном огне, томят, помешивая, 5 минут. Добавляют к овощам на сковороде нарезанный кабачок, вливают еще масла и продолжают обжаривание на медленном огне 15 минут. Выкладывают в сковороду нарезанные помидоры и обжаривают, помешивая, 5 минут, за это время все ломтики кабачков уже станут прозрачными. Выкладывают обжаренные овощи на кастрюлю, заливают горячей водой, доводят суп до кипения, добавляют соль и закладывают подготовленный картофель, варят 15 минут. Часть овощей достают и хранят в гастроемкости, остальные овощи слегка измельчают погружным блендером. Доводят суп до кипения, закладывают оставшиеся овощи, доводят до кипения