Технологический процесс приготовления апельсинового суфле

Рецептура

Технология приготовления
Разогреть духовку до 200 градусов. Срезать верхушки апельсинов и выбрать из них мякоть при помощи острого ножа и чайной ложки. Выдавить сок из мякоти. Из крышечных частей натереть цедру. Растопить масло в кастрюльке, разтереть его с мукой. Снять с огня и добавить цедру, апельсиновый сок и сахар.

Завернуть апельсиновые корки в фольгу и поместить каждую в металлическую формочку (у меня для кексиков).Взбить белки до плотного состояния и аккуратно перемешать с апельсиновым соусом. Поставить формочки на противень. Наполнить их смесью для суфле и поставить печь на 20-25 минут. Готовые суфле посыпать сахарной пудрой.