Технология обработки пищевых продуктов

Содержание

Слайд 2

ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ.

КУЛИНАРИЯ –

ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ. КУЛИНАРИЯ –

Слайд 3

Слово «кухня» заимствовано из немецкого языка и означает «место для варки». В

Слово «кухня» заимствовано из немецкого языка и означает «место для варки». В
русском языке это слово не употреблялось до конца XVIII века.

Кухня – это помещение для приготовления пищи, оснащённое специальным оборудованием и необходимой мебелью.

Слайд 4

Правила при работе на кухне

Содержать пол на кухне чистым и сухим, чтобы

Правила при работе на кухне Содержать пол на кухне чистым и сухим,
не поскользнуться.
Обеспечить хорошую освещённость рабочего места.
Периодически проветривать помещение.
Приступая к работе на кухне, наденьте фартук, волосы уберите под косынку или шапочку, рукава одежды закатайте, руки помойте с мылом.

Слайд 5

ПОСУДА
(В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МАТЕРИАЛА)

ПОСУДА (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МАТЕРИАЛА)

Слайд 6

Рассмотрите основные предметы кухонного инвентаря и посуды
(учебник, стр. 53, рис. 23)

Работа

Рассмотрите основные предметы кухонного инвентаря и посуды (учебник, стр. 53, рис. 23) Работа с учебником
с учебником

Слайд 7

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ГРЯЗНОЙ ПОСУДЫ

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ГРЯЗНОЙ ПОСУДЫ

Слайд 8

МЫТЬЁ ПОСУДЫ

Мыть посуду необходимо со всех сторон тщательно.

МЫТЬЁ ПОСУДЫ Мыть посуду необходимо со всех сторон тщательно.

Слайд 9

БЫТОВЫЕ ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

БЫТОВЫЕ ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

Слайд 10

Для сохранения и доброкачественности продуктов и приготовленной пищи используется холодильник.

Для сохранения и доброкачественности продуктов и приготовленной пищи используется холодильник.

Слайд 11

РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Слайд 12

Рассмотрите сроки хранения продуктов в холодильнике
(учебник, стр. 57, табл. 4)

Прочитайте требования

Рассмотрите сроки хранения продуктов в холодильнике (учебник, стр. 57, табл. 4) Прочитайте
к современной кухне
(учебник, стр. 57)

Работа с учебником

Слайд 13

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПИЩЕ

Пища – основной источник жизненной энергии, которую человек постоянно

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПИЩЕ Пища – основной источник жизненной энергии, которую человек
расходует, даже во время сна.

Питательные вещества пищи

Слайд 14

БЕЛКИ

Способствуют росту, восстановлению клеток, обеспечивают организм энергией.

БЕЛКИ Способствуют росту, восстановлению клеток, обеспечивают организм энергией.

Слайд 15

ЖИРЫ

Обеспечивают организм энергией.

ЖИРЫ Обеспечивают организм энергией.

Слайд 16

УГЛЕВОДЫ

Обеспечивают организм энергией.

УГЛЕВОДЫ Обеспечивают организм энергией.

Слайд 17

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Обеспечивают обмен веществ в организме человека.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Обеспечивают обмен веществ в организме человека.

Слайд 18

ВИТАМИНЫ

Защищают организм, участвуют в процессах обмена.

ВИТАМИНЫ Защищают организм, участвуют в процессах обмена.

Слайд 19

ВОДА

Входит в состав клеток тела человека, участвует в процессах обмена.

ВОДА Входит в состав клеток тела человека, участвует в процессах обмена.

Слайд 20

ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Слайд 21

ВИДЫ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ВИДЫ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Слайд 22

Познакомьтесь с правилами безопасной работы при кулинарных работах
(учебник, стр.63 – 66)

Запомните

Познакомьтесь с правилами безопасной работы при кулинарных работах (учебник, стр.63 – 66)
правила личной гигиены при приготовлении пищи
(учебник, стр.66)

Работа с учебником

Имя файла: Технология-обработки-пищевых-продуктов.pptx
Количество просмотров: 61
Количество скачиваний: 0