Технология работы официанта

Официантами работают две категории людей.
Первую составляют студенты и молодые люди без специального образования. Для них эта работа - временный способ заработать деньги.
Вторая категория - это профессиональные официанты, преданные своему делу, из которых со временем вырастают администраторы, а иногда даже директора кафе и ресторанов.
0

Перспективы карьерного роста
Специализация и освоение смежных областей . Опыт работы официантом позволяет перейти в смежную профессию (повар, бармен и др.).
Управленческое карьерное развитие . В отличие от студентов и молодых людей без специального образования, для которых работа официанта является временным способом заработка, преданный работе официант может продолжить профильное образование в техникуме и со временем стать старшими менеджером, администратором или даже ресторатором, директором кафе, ресторана. В случае такого выбора карьеры полезно вырабатывать в себе управленческие навыки, дополнительно осваивать профессии администратора, менеджера.
Организация собственного дела. Со временем официант, который работает в сфере услуг по призванию и хорошо изучил все структуры и взаимосвязи отношений в кафе, ресторане, наработавший полезные знакомства и умеющий реализовывать востребованные клиентами свежие идеи «с изюминкой», может открыть свое собственное заведение. В случае выбора данного направления карьеры рекомендуется развивать в себе навыки предпринимателя, менеджера проекта.
0

Официант должен знать:
правила и технические приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета , правила сервировки стола ;
виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья , применяемых при обслуживании потребителей;
правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий, характеру подаваемых блюд;
правила международного этикета ;
особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий;
характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания;
порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями;
формы расчетов с потребителями;
знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессиональной этики .
0

сервировать стол в соответствии с установленными стандартами;
консультировать гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, оказывать помощь при составлении заказа;
принять заказ от клиентов ресторана;
подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания;
в рамках своей компетенции принимать меры по разрешению проблем, возникших у клиента;
создать в заведении атмосферу гостеприимства.
0
Официант должен уметь

Преимущества профессии
Работа официанта в первую очередь подходит для молодых и энергичных людей .
Профессия официанта традиционно является очень востребованной на рынке труда .
Преимущества профессии: возможность работать неполный день и совмещать работу с учебой ; возможность получить полезные в жизни знания и навыки (этикет, блюда мировой кухни, опыт общения с людьми); наличие чаевых; питание на работе.
0

Требования к официанту
Вежливость
Грамотная речь
Коммуникабельность
Ответственность
Порядочность
Желание работать
0

Родственные профессии
Буфетчик,
Бармен,
Продавец,
Кассир,
Метрдотель,
Повар

Проофессия востребована на рынке труда
Профессия официанта сегодня одна из самых востребованных на рынке труда. У официанта есть неплохие перспективы для того, чтобы сделать карьеру в рамках своей профессии (официант, бармен, метрдотель - вот ступени карьерного роста в ресторанном бизнесе) и неплохо заработать.
А также пойти дальше учиться в высшие учебные заведения.

ПОПУЛЯРНОСТЬ
Ключевые показатели

ФИНАНСЫ