Содержание
- 2. Капуста тушеная Свежую капусту, нашинкованную соломкой, кладут в котел слоем не более 30 см, добавляют небольшое
- 3. Капуста тушеная 200 г свежей капусты, 12 г сала, 20 г шпика или грудинки, 10 г
- 4. СВЕКЛА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ На 500 г свеклы - по 1 штуке моркови, петрушки или сельдерея,
- 5. МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ, С РИСОМ На 1 кг моркови - 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки
- 6. Картофель, тушенный с луком и грибами Картофель нарезают кубиками среднего размера или дольками, обжаривают. Свежие грибы
- 8. Скачать презентацию
Слайд 2Капуста тушеная
Свежую капусту, нашинкованную соломкой, кладут в котел слоем не более 30
Капуста тушеная
Свежую капусту, нашинкованную соломкой, кладут в котел слоем не более 30
см, добавляют небольшое количество горячего бульона или воды, жир и тушат 15—20 мин. Затем кладут пассерованные морковь, лук, петрушку, томат-пюре, добавляют лавровый лист, перец и тушат до готовности. В конце тушения за 5 мин вводят уксус, мучную пассеровку, разведенную водой или бульоном, соль, сахар и прогревают. При приготовлении капусты со свиным шпигом его нарезают, обжаривают и кладут в капусту в начале тушения, на вытопившемся жире пассеруют овощи. Если для тушения используют квашеную капусту, то уксус не добавляют, а количество сахара увеличивают на 5 г. Тушеную капусту используют как самостоятельное блюдо, как гарнир и включают в состав других блюд. При отпуске капусту кладут в баранчик, порционную сковородку или тарелку, посыпают измельченной зеленью.
Слайд 3Капуста тушеная
200 г свежей капусты, 12 г сала, 20 г шпика или
Капуста тушеная
200 г свежей капусты, 12 г сала, 20 г шпика или
грудинки, 10 г моркови, 15 г лука, 20 г томата, 6 г 3%-ного уксуса, 5 г муки, 5 г сахара.
Шинкуют морковь, лук, петрушку и прогревают их со свиным салом, добавляют шинкованную капусту, воду, томат, уксус, лавровый лист, перец, шпик или грудинку копченую и тушат до готовности. Затем заправляют солью, сахаром, добавляют муку, поджаренную с маслом и разведенную водой или бульоном, доводят до кипения. Шпик предварительно обжаривают.
Шинкуют морковь, лук, петрушку и прогревают их со свиным салом, добавляют шинкованную капусту, воду, томат, уксус, лавровый лист, перец, шпик или грудинку копченую и тушат до готовности. Затем заправляют солью, сахаром, добавляют муку, поджаренную с маслом и разведенную водой или бульоном, доводят до кипения. Шпик предварительно обжаривают.
Слайд 4СВЕКЛА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ
На 500 г свеклы - по 1 штуке моркови,
СВЕКЛА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ
На 500 г свеклы - по 1 штуке моркови,
петрушки или сельдерея, по 1 чайной ложке уксуса и сахара, 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки масла.
Очищенную и обмытую свеклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, влить уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности, следя, чтобы овощи не пригорели. Когда овощи будут готовы (обычно тушение продолжается 45-60 минут), положить муку, хорошо размешать, добавить сметану, соль, сахар, лавровый лист, снова вымешать и кипятить еще 10 минут
Очищенную и обмытую свеклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, влить уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности, следя, чтобы овощи не пригорели. Когда овощи будут готовы (обычно тушение продолжается 45-60 минут), положить муку, хорошо размешать, добавить сметану, соль, сахар, лавровый лист, снова вымешать и кипятить еще 10 минут
Слайд 5МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ, С РИСОМ
На 1 кг моркови - 2 столовые ложки риса,
МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ, С РИСОМ
На 1 кг моркови - 2 столовые ложки риса,
2 столовые ложки масла.
Нарезанную кружочками морковь положить в кастрюлю, добавить промытый рис, 1 столовую ложку масла, залить водой или молоком, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки
Нарезанную кружочками морковь положить в кастрюлю, добавить промытый рис, 1 столовую ложку масла, залить водой или молоком, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки
Слайд 6Картофель, тушенный с луком и грибами
Картофель нарезают кубиками среднего размера или дольками,
Картофель, тушенный с луком и грибами
Картофель нарезают кубиками среднего размера или дольками,
обжаривают. Свежие грибы жарят, а сушеные предварительно варят, затем нарезают и слегка обжаривают. Репчатый лук пассируют. Обжаренный картофель заливают красным или томатным соусом, добавляют жареные грибы и пассированный лук, перец, лавровый лист, соль и тушат до готовности. При отпуске тушеный картофель кладут в баранчик или порционную сковородку, посыпают зеленью, иногда рядом кладут жареные помидоры. Картофель можно тушить с овощами (морковью, зеленым горошком, петрушкой, луком), в этом случае используют сметанный или молочный соус.
- Предыдущая
Блюда из фруктов и ягодСледующая -
Папье-маше