Творческий проект Мой любимый салат

Проблемная ситуация
У моей мамы скоро день рождения.
К нам придут гости. И я решила помочь ей в приготовлении салатов.
Какой приготовить салат?

Цель проекта:
приготовить вкусный и
оригинальный салат.
Задачи проекта:
Узнать историю происхождения салата.
Выяснить какие бывают салаты.
Оценить свои кулинарные способности.
Развивать вкус и творчество.

История
Салат- это «salato» или «salata», в переводе «солёный».
Так обозначали «блюдо с заправкой». Происхождения салатов начинается в древности. Готовить первые салаты начали еще повара Древнего Рима. В рецепты тогда входили зеленые листовые овощи и некоторые травы. Заправляли салаты медом, уксусом, перцем и солью.
Позже французы внесли изменения и добавили к травам вкусный салат латук. Примерно с конца 18 века в качестве ингредиентов для салата стали использовать капусту, артишоки, свежие огурцы, спаржу. Так как данные овощи были нежными, и у них нет собственного ярко выраженного вкуса, то заправку делали пикантной, добавляя в нее немного сухого вина или винный уксус. Для одного из вариантов брали лимонный сок, смешивали с оливковым маслом и разнообразными душистыми приправами.
К началу 19 века салаты становятся более сложными по составу. Теперь в них стали добавлять корнеплоды, а позже и мясо, отварную рыбу, яйца, птицу. С тех пор они начинают считаться самостоятельным блюдом.

Разработка идей и вариантов
1. Салат «ОЛИВЬЕ»
Картофель 650 г
Морковь 450 г
Маринованные огурцы 200 г
Консервированный зеленый горошек 1 банка
Куриное яйцо 6 штук
Докторская колбаса 500 г
Сметана 100 г
Майонез 200 г
Соль по вкусу
2. Салат «Цезарь»
Зеленый салат 1 пучок
Помидоры 1 штука
Куриное филе 300 г
Белый хлеб6 кусков
Соус «Цезарь»по вкусу
Сливочное масло 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан по вкусу

3. Салат «Греческий»
Помидоры 2 штуки
Зеленый перец 1 штука
Маслины10 штук
Огурцы 2 штуки
Сушеный орегано1 чайная ложка
Сыр фета 300 г
Оливковое масло5 мл
Соль на кончике ножа
4. Салат «Чингисхан»
Куриное филе - 200 г
Свёкла - 2 шт.
Твёрдый сыр - 80 г
Чернослив - 80 г
Грецкие орехи - 50 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Морковь - 1 шт.
Майонез - 4 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное для жарки - 1 ч.л.

Выбор идеи

Я рассмотрела возможные варианты и выбрала рецепт №4- «Салат Чингисхан». Он довольно оригинальный, в меню ресторанов встречается редко.
А так же он не очень сложный.
Думаю, что я справлюсь с его приготовлением, и салат понравится нашим гостям!

Техника безопасности
1.Перед приготовлением и приемом пищи обязательно нужно мыть руки с мылом.
2.После окончания работы нужно тщательно убрать рабочее место.
3.Надеть чистый фартук, косынку.
5.Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты.
6.Работать с ножом и теркой осторожно.
7.Мыть нож после каждого применения.

Ингредиенты
Куриное филе - 300 г
Свёкла - 3 шт.
Твёрдый сыр - 100 г
Чернослив - 100 г
Грецкие орехи - 50 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Морковь - 3 шт.
Майонез - 4 ст.л.
Соль - по вкусу
Инструменты
Нож
Разделочная доска
Терка
Ложка
Кулинарное кольцо
Тарелка
Миски

Технологическая карта
1. Куриное филе предварительно отварите в подсоленной воде до готовности и нарезать мелкими кусочками.
2. Свеклу отварить в кожуре до готовности. Затем очистите и натрите на крупной терке.
К свекле добавьте часть майонеза, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать.

3. Сыр также натрите на крупной терке.
4. Чернослив вымыть нарезать кусочками.
5. Грецкие орехи порубите мелко ножом .

6. Морковь отварить очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке
7. На тарелку установите кулинарное кольцо.
И все ингредиенты выложить слоями:
половина свеклы, курица с орехами, майонез, морковь, сыр, майонез, чернослив, майонез, свекла с чесноком. Поставьте в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался.

8. Перед подачей кулинарное кольцо снять.
Салат готов.

Экономическое обоснование
Итого: 295 руб.

Самооценка
Моя работа – это творческий проект с элементами исследовательской работы. Я познакомилась с историей возникновения салатов. Узнала классификацию салатов. Приготовили салат. Он получился очень аппетитными, оригинальным и очень вкусным. Нашим гостям салат очень понравился.