Творческий проект Мой любимый салат

Проблемная ситуация
Скоро 8 марта. К нам придут родственники. Я решила приготовить салат. Какой же приготовить салат?

Цель проекта:
приготовить вкусный, оригинальный, изысканный салат
Задачи проекта:
Узнать историю происхождения салата.
Выяснить какие бывают салаты.
Оценить свои кулинарные способности.
Развивать вкус и творчество.

История
История происхождения салатов начинается в древности. Готовить первые салаты начали еще повара Древнего Рима. В рецепты тогда входили зеленые листовые овощи и некоторые травы. Заправляли салаты медом, уксусом, перцем и солью.
Позже французы внесли изменения и добавили к травам вкусный салат латук. Примерно с конца 18 века в качестве ингредиентов для салата стали использовать капусту, артишоки, свежие огурцы, спаржу. Так как данные овощи были нежными, и у них нет собственного ярко выраженного вкуса, то заправку делали пикантной, добавляя в нее немного сухого вина или винный уксус. Для одного из вариантов брали лимонный сок, смешивали с оливковым маслом и разнообразными душистыми приправами.
К началу 19 века салаты становятся более сложными по составу. Теперь в них стали добавлять корнеплоды, а позже и мясо, отварную рыбу, яйца, птицу. С тех пор они начинают считаться самостоятельным блюдом. Но при готовке вкусного блюда, никто и никогда не задумывается об истории происхождения салатов.
Теперь салатом называется простой сбор из холодных измельченных кусочков овощей, рыбы, грибов, мяса, яиц, фруктов.
В современное время салаты становятся все более разнообразными. Порой в состав салата входят крупно порезанные или даже целые овощи. При этом салаты могут быть и горячие.

Классификация салатов
1. Мясные салаты.
2. Рыбные салаты.
3. Салаты из морепродуктов. 4. Овощные салаты.
5. Фруктовые салаты.
6. Салаты из зелени.
7. Комбинированные салаты.

Разработка идей и вариантов
1. Салат «Цезарь с курицей»
Зеленый салат 1 пучок
Помидоры 10 штук
Куриное филе 300 г
Белый хлеб кусков
Соус «Цезарь» по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан
2. Салат «Цезарь со свининой»
Зеленый салат – 1 пучок
Свинина — 70 Грамм
Хлеб — 200 Грамм
Помидоры черри — 100 Грамм
Сыр пармезан — 70 Грамм
Для соуса:
Лимон — 1 Штука
Пармезан — 70 Грамм
Сметана — 250 Грамм
Горчица — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1 Зубчик

3. Салат «Цезарь с говядиной»
Листья салата — 1 Пучок
Говядина — 400 Грамм
Помидоры черри — 5 - 6 штук
Хлеб – 200 грамм
Пармезан
соль, перец, растительное масло — по вкусу
Заправка для "Цезаря"
4. Салат «Цезарь с уткой»
Зеленый салат 1 пучок
Помидоры 10 штук
Утка – 300 грамм
Хлеб – 100 грамм
Соус «Цезарь»
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан

Выбор идеи

Я рассмотрела возможные варианты и выбрала рецепт №1 «Салат Цезарь с курицей». Он оригинальный, а самое главное вкусный. Достаточно легкий.
Думаю, что я справлюсь с его приготовлением, и салат с радостью поедят гости.

Техника безопасности
1.Перед приготовлением и приемом пищи обязательно нужно мыть руки с мылом.
2.После окончания работы нужно тщательно убрать рабочее место.
3.Надеть чистый фартук, косынку.
5.Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты.
6.Работать с ножом и теркой осторожно.
7.Мыть нож после каждого применения.

Ингредиенты
Зеленый салат 1 пучок
Помидоры черри 10 штук
Куриное филе 300 г
Белый хлеб кусков
Соус «Цезарь» по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан
Инструменты
Нож
Разделочная доска
Терка
Ложка
Кулинарное кольцо
Тарелка
Миски

Технологическая карта
1. Куриное филе нарезать и обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом до легкой румяности (около 10 минут).
2. Разрезать помидоры черри пополам. Салатные листья вымыть, обсушить, порвать руками на кусочки и выложить на тарелку.

4. Добавить к салатным листьям курицу, полить заправкой. Можно перемешать с заправкой только салатные листья, а затем сверху выложить кусочки курицы.
5. Добавить в салат помидоры, натереть сверху сыр, добавить гренки.
6. Готово!
3. Батон (желательно без корки) нарезать кубиками и подсушить в духовке (минут 15-20 при температуре 170-180 градусов).

Экономическое обоснование
Итого: 275 руб.

Самооценка
Моя работа – это творческий проект с элементами исследовательской работы. Я познакомилась с историей возникновения салатов. Узнала классификацию салатов. Приготовила салат. Он получился очень оригинальный и вкусный. Родственникам салат очень понравился.