Творческий проект по технологии Обед для всей семьи

ВВЕДЕНИЕ:
В нашей семье все любят готовить. Я часто помогаю маме в приготовлении обедов, и когда нам задали по технологии разработать творческий проект по Кулинарии, я выбрала эту тему так как для меня, я посчитала, это будет не очень сложно.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОЕКТА
Оценить свои кулинарные способности.
Разработать проект.
Приготовить обед.
Совершенствовать и развивать умения и навыки в кулинарии.
Углублять знания в кулинарии.
Развивать вкус, творческую инициативу.
Формировать умение самостоятельно расширять знание и кругозор.
Готовиться к самостоятельной жизни и разумному ведения хозяйству.
Готовится к профессиональному определению с учетом своих способностей и интересов.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПО КУЛИНАРИИ
Работать с ножом осторожно, на разделочной доске.
Нож надо держать перпендикулярно пальцам.
Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;
Не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;
Мыть нож после каждого применения.

ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ОБЕД:
- Салат из свежих овощей
- Борщ
- Мясо по-французки
- Морс из брусники

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
Нам понадобится :
-Помидоры- 2 шт.
-Огурец- 2 шт.
-Салат кочанный 1 шт.
- Масло подсолнечное
-Соль

НАЧНЕМ ДЕЛАТЬ САЛАТ.
Сначала все тщательно моем горячей водой.
Разрезаем каждый помидор на 4 части.
Режем огурцы кружочками.
Листовой салат раскладываем на салатнице .
Складываем все нарезанные овощи в салатник, солим и заправляем маслом.

ИСТОРИЯ БОРЩА
Борщ в первую очередь, считается важной частью культуры южных славянских народов. На старославянском языке, такое слово звучит , как «бърщ», но по другому мнению, звучит и как слово «бур» или же «борщевик».
Впервые борщ был приготовлен во времена войны с турками. Во время взятия Азовской крепости, несколько дней, казаки провели в засаде голодными. Все что росло около них, они сорвали и бросили вариться в казан и как раз с этих пор и пошло, что борщ в Украине — национальное блюдо.

ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ БОРЩА
Капуста белокочанная — 400 Грамм
Картофель — 500 Грамм
Лук — 200 Грамм
Перец болгарский красный — 200 Грамм
Свекла — 200 Грамм
Помидоры — 150 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Уксус столовый — 1 Ст. ложка
Зелень — По вкусу
Чеснок — По вкусу
Соль, специи — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БОРЩА
Помойте и порежьте все овощи, сложите в мультиварку картофель, лук и морковь, залейте водой и включите режим тушения на 1,5 часа.
Свеклу потрите на терке, добавьте уксус и поставьте на огонь. Протушите до мягкости, затем добавьте помидоры и сладкий перец и протушите еще 5 минут.
Когда картофель в мультиварке станет мягким, добавьте капусту.
Варите до мягкости капусты, затем добавьте свеклу.
За несколько минут до готовности добавьте в борщ измельченную зелень и чеснок. На стол подавайте в горячем виде.

ИСТОРИЯ МЯСА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Множество блюд, которые в наше время стали буквально классикой на нашем столе, очень часто являются настолько измененными, что от их изначального рецепта остается разве что название.
Многие люди знают это блюдо под названиями «Домашнее мясо», «Дипломат», «Мясо по-капитански» и так далее.
Изначально данное блюдо именовали, как Veau Orloff – впервые его приготовили именно для фаворита известной нам всем императрицы Екатерины. Этим фаворитом был граф Орлов, который внезапно решил осчастливить французскую столицу визитом (именно там его и угощали).
Несмотря на то, что возраст блюда более чем почтенный, мясо по-французски изменилось не настолько сильно, как то же Оливье. Из первоначального рецепта пропали разве что грибы, а вместо телятины было решено использовать баранину, свинину, мясо птицы и так далее. Несмотря на то, что изначальные ингредиенты остались прежними, способы приготовления мяса по-французски распространялись по всему миру. Так что, сегодня можно нарезать мясо как маленькими кусочками, так и ломтиками, как обжаривать его перед тушением, так и готовить сырым или маринованным. Даже слои продуктов могут смешиваться или меняться местами.

МЯСО ПО- ФРАНЦУЗСКИ
Свиной ошеек - 500 грамм.
Сыр твердый - 20 грамм.
Горчица - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л
.Майонез - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Смесь свежемолотых перцев - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА ПО- ФРАНЦУЗСКИ
Мясо вымойте и нарежьте кусочками толщиной 2 см.
Положите мясо на дощечку и отбейте молоточком с двух сторон.
Я отбиваю его, предварительно прикрыв кульком или пищевой пленкой, так оно не разлетается и не пачкает кухню.
Противень застелите бумагой для выпечки. Это можно делать по желанию. Я застилаю для того, чтобы он меньше пачкался.
Выложите все отбивные на противень.
Обмажьте каждую отбивную горчицей.
Обмажьте соевым соусом, посолите и поперчите.
Натрите сыр на крупной терке.
Отбивные полейте майонезом и обильно посыпьте сыром. Поставьте запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах.

МОРС ИЗ БРУСНИКИ
Нам понадобится :
Брусника – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Вода – 2 л.

НАЧНЕМ ДЕЛАТЬ МОРС
Бруснику взбиваю в блендере до кашицы. Выкладываю брусничную массу в кастрюлю, заливаю полтора литрами воды, ставлю на плиту до закипания и пол минуты провариваю. Добавляю сахар, размешиваю.
Затем брусничный морс процеживаю через сито.
Переливаю получившийся морс в кувшин и ставлю остужаться.

САМООЦЕНКА
Мой обед получился очень вкусный, и приготовила я его достаточно быстро.
Моим родителям обед очень понравился.
Я бы оценила его на «5»