Слайд 2 Многонациональна наша Удмуртская Республика,
здесь столетиями добрыми соседями живут разные народы:

русские, удмурты, татары и др.
Слайд 3Мою семью, в которой я живу, тоже можно назвать многонациональной. Моя мама

- русская, папа - татарин. А большая родня состоит из разных национальностей.
Слайд 4Удмуртские перепечи
Папа нам рассказывал, что в его детстве бабушка очень часто стряпала

перепечи. Она родилась в удмуртской деревне, и научилась готовить удмуртские блюда. Дома готовили эти блюда всей семьей. Папа тоже знает немало интересных рецептов приготовления удмуртских блюд.
Слайд 5Поэтому я тоже хочу научиться готовить перепечи, узнать все бабушкины хитрости, а

потом побаловать маму, папу, брата, родных и одноклассников вкусными перепечами.
Слайд 6 Национальная кухня - это культура народа, ее традиции и история, которую

надо знать тем, кто живет на этой земле. Мы все знаем русские блины, украинский борщ, татарский чак-чак, грузинский шашлык, узбекский плов.
Слайд 7 Есть любимые национальные блюда и в удмуртской народной кухне. К ним

относятся перепечи, табани, пельмени.
Слайд 8Повседневная пища удмурта была весьма проста. Народ был бедным, люди питались преимущественно

со своего огорода. Супы, бульоны, похлебки принадлежат к числу любимых в удмуртской кухне.
Слайд 9 В пищевом рационе удмуртов были и каши. Каши варили не только

из пшеничной, овсяной или ячневой муки, но и из просяной, полбенной, гречневой.
Слайд 10Повседневная еда не обходилась без солений: грибов, капусты, огурцов.

Слайд 11 Завершали повседневные трапезы – травяной чай или квас.

Слайд 12 Невозможно представить удмуртскую кухню и без традиционных лепешек – табань. Делаются

они из дрожжевого теста и жарятся на сковороде. Подают табани с маслом и молочным подливом – зыретом.
Слайд 13На праздничный стол ставили с различной начинкой пироги, ватрушки, перепечи, пельмени, шаньги

и т. д.
Слайд 14Перепечи - одно из любимых удмуртским народом блюд. Это пресные ватрушки с

различной начинкой: с мясом, яйцом, грибами, лесными травами, капустой свежей и квашеной, картофельным пюре…
Их пекли в русской печи, не глубоко, а перед печью. Отсюда такое название.
Слайд 15 Как я стряпала перепечи:
Рецепт теста для перепечей:
Мука – 2-3 стакана;
Яйцо –

1 шт.;
Вода – ½ стакана;
Молоко – ½ стакана;
Соль – 1 ч. ложка.
Замешиваем из указанных продуктов тугое тесто и кладем в пакет.
Слайд 16 Как я стряпала перепечи:
Рецепт начинки для перепечей:
Мясной фарш – 250

гр;
Свежая капуста – 300 гр;
Лук – 1-2 шт;
Растительное масло – 100 мл;
Соль, перец – по вкусу.
Мелко режем капусту и лук. Пережариваем с мясным фаршем на растительном масле. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и отстужаем.
Слайд 17Как я стряпала перепечи:
Заливка для начинки
Яйца – 2 шт;
Молоко – 100 мл;
Соль

– щепотка.
Хорошо взбиваем массу.
Слайд 18Как я стряпала перепечи:
Из теста для перепечей раскатываем кружки диаметром 10-12 см.

Их толщина должна быть небольшой – около 0,5 см. С помощью защипов делаем невысокий бортик. Получаются корзиночки. Из указанного количества продуктов для теста получается примерно 20 перепечей.
Слайд 19Как я стряпала перепечи:
Противень смазываем маслом и выкладываем на него получившиеся корзиночки.

Кладем в них начинку. Она должна лежать вровень с бортиками. Заливаем омлетной массой – примерно 3-4 ч. ложки на одну перепечу.
Слайд 20Как я стряпала перепечи:
Ставим противень в предварительно разогретую до 200-220°С духовку.
Буквально

через 20 минут, когда омлетная масса «схватится», а бока корзиночек чуть подрумянятся – все готово.
Подают это блюдо с молоком или бульоном.
Слайд 21Удмуртские перепечи
Я считаю, что мои перепечи удались, но пока не без

помощи папы и мамы. Они контролировали, следили и подсказывали как делать.
Я благодарна папе, что он поделился со мной своими знаниями в приготовлении перепечей.
Дома все меня похвалили. Им мои перепечи понравились. А я такая счастливая, что научилась наконец стряпать их.
Ура! Я угощу друзей перепечами и поделюсь с ними своими секретами как их готовить.