Виды бутербродов

Бутерброд ( с нем.яз. «хлеб с маслом») – блюдо состоящее из хлеба и других продуктов, которые кладут на хлеб.

Классификация бутербродов
БУТЕРБРОДЫ
ОТКРЫТЫЕ
ЗАКРЫТЫЕ
ЗАКУСОЧНЫЕ
ПРОСТЫЕ
СЛОЖНЫЕ
ХОЛОДНЫЕ
ГОРЯЧИЕ
сандвичи
гамбургер
бутерброд-рулет
канапе
тартинки

Открытые бутерброды
ПРОСТЫЕ – используется
один вид продукта

Открытые бутерброды
СЛОЖНЫЕ
- используется несколько видов продукта.

Открытые бутерброды
При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто

Закрытые бутерброды
Сандвич – холодный бутерброд;
Используется два ломтика хлеба и любой продукт между ними.
Количество слоёв бутерброда зависит от его вида и назначения.

Закрытый бутерброд
Гамбургер – булка внутри которой находятся горячие продукты с приправами и специями.

Закрытый бутерброд
Бутерброд-рулет – для приготовления используется свежий или белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать.
Нарезается непосредственно перед подачей на стол.

Закусочные бутерброды
КАНАПЕ
– маленькие бутербродики
размером около 3х3 см

Закусочные бутерброды
Тарталетки - корзиночки, выпеченные из сдобного пресного теста.
В них подают салаты и паштеты.
Тарталетки должны съедаться вместе с начинкой.

Технология приготовления бутербродов

Требования к качеству бутербродов
Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей;
Горячие бутерброды должны быть определенной температуры;
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими;
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
Срок хранения бутербродов в холодильнике при t 4-8 С – 3 часа.

Закрепление изученного материала
Какие виды бутербродов ты знаешь, в чем их отличие?
Какие продукты можно использовать для бутербродов?
Какие требования предъявляются к качеству готовых бутербродов?

Домашнее задание
Составить рецепт вашего
любимого бутерброда?