Вода и минеральные соли

Молекула воды – это диполь,
т.е. на одной стороне – положительный заряд,
на другой - отрицательный
+ -
Химические свойства воды:

Универсальный растворитель
Гидрофильные соединения – вещества, хорошо растворяющиеся в воде
(hidros – вода, рhileo – люблю)
Например:
соли,
аминокислоты,
сахара,
белки,
простые спирты

Гидрофобные соединения в воде растворяются очень плохо или вообще не растворяются
(hidros – вода, рhobos – страх)
Например:
жиры (липиды),
жироподобные вещества (липоиды),
полисахариды,
некоторые белки

2. Вода является средой для протекания химических реакций
Большинство процессов, протекающих в клетке, могут осуществляться только в водной среде

3. Участвует во многих метаболических процессах
А) Например, реакции гидролиза
Белки аминокислоты
Крахмал глюкоза

Б) реакция с АТФ
Высвобождение энергии
В) участие в реакциях фотосинтеза
Г) участие в синтезе АТФ в митохондриях

1. Высокая теплоемкость – способность поглощать тепло при минимальном изменении собственной температуры
Физические свойства

Вода – идеальная жидкость для поддержания теплового равновесия
Тепло быстро и равномерно распределяется между всеми частями организма
2. Высокая теплопроводность

3. Высокая интенсивность испарения
Быстрая потеря тепла, предохранение от перегрева
Например:
испарение у растений
потоотделение у животных

4. Несжимаемость
Тургорное давление
Поддержание формы, объема и упругости клетки

5. Вязкость
Вода является дисперсионной средой, играющей важную роль в коллоидной системе цитоплазмы
Вода обладает свойством смазки

6. Высокая сила поверхностного натяжения
А) Восходящий и нисходящий транспорт веществ у растений
Б) Движение крови в капиллярах
В) Удержание и передвижение по поверхности мелких организмов

Минеральные соли

Соли
в виде анионов
K+
Na+
Ca2+
Mg2+
NH3+
Cl-
HPO42-
H2PO4-
HCO3-
NO3-
Соли
в виде катионов

К+
К+
К+
К+
К+
К+
К+
К+
К+
К+
К+
Na+ Cl –
Na+ Cl –
Na+ Cl -
Na+ Cl -
Na+ Cl -
Na+ Cl -
Na+ Cl -
Na+ Cl -
Na+ Cl -
Образуется разность зарядов
между внутренней и внешней поверхностью мембраны
Возникает разность потенциалов,
которая обеспечивает передачу возбуждения по нерву или сокращение мышц

Ионы
Поддерживают постоянство реакций среды в клетке и в окружающих растворах, т.е. являются компонентами буферных систем