Загрязнение продуктов питания

Классификация загрязняющих веществ пищевых продуктов
Радионуклиды
Тяжелые металлы
Микотоксины
Детергенты
Гербициды и пестициды
Нитраты и нитриты
Антибиотики
Антиоксиданты и консерванты
Соединения, образующиеся
при длительном хранении или
в результате высокотемпературной
обработки пищевых продуктов.

Загрязнение радионуклидами

Загрязнение тяжелыми металлами

Детергенты

Микотоксины

Гербициды и пестициды

Антибиотики

Нитраты и нитриты

Консерванты и
антиоксиданты

Ацетальдегид, глицеральдегид, метиоглиоксаль, бензальдегид, фурфурол, оксиметилфурфурол, ацетон, диацетил, мальтол, нитрозамины!!!