Слайд 2Цели урока:
Познакомить с представителями сложных эфиров – жирами, их свойствами, практическим использованием
![Цели урока: Познакомить с представителями сложных эфиров – жирами, их свойствами, практическим](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-1.jpg)
жиров в быту, народном хозяйстве, биологическом значении, развивать умения работать с химическим оборудованием и реактивами, сравнивать, анализировать, делать выводы, прививать интерес к предмету, воспитывать навыки коллективной работы.
Слайд 3Оборудование:
Таблицы «Классификация жиров», «Применение сложных эфиров», «Общие формулы кислородосодержащие органических соединений»; выставка
![Оборудование: Таблицы «Классификация жиров», «Применение сложных эфиров», «Общие формулы кислородосодержащие органических соединений»;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-2.jpg)
жиров; химическое оборудование и реактивы для проведения экспериментов
Слайд 4Эпиграф урока:
«Настоящий ученик учится открывать неизвестное с помощью известного и тем самым
![Эпиграф урока: «Настоящий ученик учится открывать неизвестное с помощью известного и тем](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-3.jpg)
приближается к учителю.»
Гете.
Слайд 5Ход урока:
Вводный этап.
Сообщение нового материала.
Закрепление знаний через эксперимент.
Тестирование.
Сообщение
![Ход урока: Вводный этап. Сообщение нового материала. Закрепление знаний через эксперимент. Тестирование.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-4.jpg)
информации о жирах, взятой за пределами учебника.
Слайд 6Фронтальный опрос
Какие классы кислородосодержащих органических соединений вы знаете?
![Фронтальный опрос Какие классы кислородосодержащих органических соединений вы знаете?](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-5.jpg)
Слайд 7Задание
В левом столбике даны формулы, а в правом название классов, определить их
![Задание В левом столбике даны формулы, а в правом название классов, определить их соответствие.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-6.jpg)
соответствие.
Слайд 8Вопросы:
Что входит в состав данных классов?
Чем отличаются классы?
Что такое функциональная
![Вопросы: Что входит в состав данных классов? Чем отличаются классы? Что такое](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-7.jpg)
группа?
Как образуются сложные эфиры?
Как называется реакция получения сложных эфиров?
Реакция этерификации является обратимой реакцией, в результате этой реакции образуются исходные вещества. Назовите эти вещества.
Какая реакция называется реакцией гидролиза?
Слайд 9Жиры
Это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых
![Жиры Это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-8.jpg)
кислот.
Слайд 10Изучение нового материала
Общая формула жиров
Классификация жиров по происхождению
Физические свойства жиров
![Изучение нового материала Общая формула жиров Классификация жиров по происхождению Физические свойства](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-9.jpg)
Химические свойства
Получение жиров
Жиры как питательные вещества
Биологическое значение жиров
Применение жиров
Слайд 11Строение жиров
Строение жиров было установлено благодаря французским химикам М.Шеврелем, М.Бертло в 1857
![Строение жиров Строение жиров было установлено благодаря французским химикам М.Шеврелем, М.Бертло в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-10.jpg)
году. В состав жиров входят как одинаковые, так и разные остатки предельных и непредельных высших карбоновых кислот, их называют триглицериды
Слайд 13Эксперимент №1
Выявите свойства жиров по отношению их к воде, к спирту, органическому
![Эксперимент №1 Выявите свойства жиров по отношению их к воде, к спирту,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-12.jpg)
растворителю бензину и сделайте вывод по физическим свойствам жиров.
Слайд 14Физические свойства жиров
Жиры не растворяются в воде
Жиры не растворяются в спирте
![Физические свойства жиров Жиры не растворяются в воде Жиры не растворяются в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-13.jpg)
Жиры растворяются в бензине
Слайд 15Реакция гидролиза или омыления
Жир нагревается с водой при t=170с давлении и в
![Реакция гидролиза или омыления Жир нагревается с водой при t=170с давлении и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-14.jpg)
присутствии катализатора в автоклавах. При нагревании жиров с раствором соды и щелочи образуется мыло. Его выделяют методом «высаливания», т.е. к полученной смеси добавляют хлорид натрия. При этом получаются глицерин и смесь солей высших карбоновых кислот.
Слайд 18Реакция гидрирования
Наиболее важной в практическом плане является реакция гидрирования. Эта реакция лежит
![Реакция гидрирования Наиболее важной в практическом плане является реакция гидрирования. Эта реакция](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-17.jpg)
в основе получения маргарина. В результате этой реакции жидкие жиры превращаются в твердый продукт называемый - саломасом. Впервые этот метод был разработан в 1906 году русским ученым С.А.Фокиным, а в 1909году им же осуществлен в промышленном масштабе.
Слайд 20Жиры - питательные вещества
Жиры являются важной составной частью нашей пищи. При окислении
![Жиры - питательные вещества Жиры являются важной составной частью нашей пищи. При](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-19.jpg)
их в организме выделяется в 2раза больше теплоты, чем при окислении белков и углеводов, т.е. обеспечивают 25-30%всей энергии необходимой для организма.
Слайд 21Биологическое значение жиров
При нормальном питании человек должен в сутки потреблять от 50-120
![Биологическое значение жиров При нормальном питании человек должен в сутки потреблять от](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-20.jpg)
г жира. Как вещества нерастворимые в воде жиры не могут непосредственно всасываться в организм из органов пищеварения. Под влиянием фермента липазы и при содействии желчи они расщепляют жиры в тонком кишечнике до глицерина и жирных кислот, эти продукты гидролиза всасываются ворсинками тонкого кишечника по лимфатической системе поступают в кровь и переносятся в жировую ткань. В процессе обмена веществ в клетках снова жиры подвергаются гидролизу, а затем постепенному окислению и в конечном счете, они окисляются до диоксида углерода и воды. Расход жиров восполняется в процессе питания организма. Их еще называют «энергетическими консервами.» Жиры являются и поставщиками эндогенной воды. Благодаря такой воде существуют многие пустынные животные. К жирам относятся и половые гормоны человека и животных: эстрадиол (женский) и тестостерон (мужской), а также регуляторные вещества, обладающие широким спектром биологической активности – простогландины.
Слайд 22Биологическая роль жиров
При полном распаде:
1г. жира выделяется 38,9 кДж
1г. белка
![Биологическая роль жиров При полном распаде: 1г. жира выделяется 38,9 кДж 1г.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/336257/slide-21.jpg)
выделяется 17 кДж
1г. Углевода выделяется 17 кДж
При окислении 100г. жира выделяется 107мл. воды