Презентации, доклады, проекты без категории

Кулинария. Супы
Кулинария. Супы
Суп - жидкое кушанье, представляющие собой отвар, приготовленный по определенному рецепту из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, крупы и т. д. Отвар- это жидкость, насыщенная тем, что в ней варилось. Чистый отвар, сваренный из мяса, рыбы или птицы называется бульоном. На поверхности бульона образуется жир. Это- навар. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости. Что такое суп? Качество супов каждой отдельной группы определяют по внешнему виду, консистенции, цвету, вкусу и запаху.В борщах овощи сохраняют правильную форму нарезки, не переварены, имеют мягкую консистенцию. Цвет блюда малиновый, вкус кисловато-сладкий. Недопустим привкус сырой свеклы.В щах овощи сохраняют правильную форму нарезки, мягкую консистенцию, капуста немного жестковатая. Цвет блюда слегка желтоватый с блестками оранжевого жира на поверхности, вкус щей из свежей капусты чуть сладковатый, из квашеной — кисловато-сладкий. Блюдо сохраняет запах пассерованных кореньев и лука. Недопустим запах пареной капусты.Зеленые щи должны быть однородной пюреобразной конси­стенции с небольшими кусочками почти разварившегося карто­феля. Вкус блюда слегка кисловатый, цвет темно-зеленый.В рассольниках овощи сохраняют правильную форму. Консистенция овощей мягкая, огурцы слегка хрустят. Цвет блюда сероватый с блестками желтого жира на поверхности, вкус соло­новатый с ароматом соленых огурцов.В овощных супах овощи сохраняют правильную форму нарезки, мягкую консистенцию. Цвет желтоватый с оранжевым жиром на поверхности.В картофельных супах допускается частичное разваривание картофеля. Блюдо сохраняет вкус и запах картофеля и пассерованных овощей.В супах с крупами крупа должна быть хорошо набухшей, коренья и лук сохраняют форму. Консистенция крупы и овощей мягкая, на поверхности бульона — блестки жира. Блюдо имеет вкус соответствующей крупы, запах кореньев и лука. Требования к качеству супов
Продолжить чтение
Древние спортивные сооружения. Палестра
Древние спортивные сооружения. Палестра
ПАЛЕСТРА (греч. Παλαίστρα) — частная гимнастическая школа в Древней Греции, где занимались мальчики с 12 до 16 лет Учреждения палестры были в ведении частного лица, по имени которого они назывались: Палестра Таврея, Тимея, Сибиртия. Палестры имели открытые площадки, беговые дорожки, гимнастические залы, бассейны. Как правило, палестры, в которых обучали бегу, были бо́льшими, чем те, в которых обучали только борьбе .Палестры имели открытые площадки, беговые дорожки, гимнастические залы, бассейны. Как правило, палестры, в которых обучали бегу, были бо́льшими , чем те, в которых обучали только борьбе. ВИДЫ СПОРТА Главным упражнением была  борьба  Программа обучения в палестре включала в себя : Бег, прыжки, метание копья и диска (так называемая система пятиборья), гимнастические упражнения, плавание. Также учили красивой походке, давали внешнюю выправку и манеры. Учитель в палестре назывался педотрибом[ (др.-греч. παιδοτρίβης — «тренирующий ребенка») Кратер с изображением спортсмена при подготовке к соревнованиям в палестре. Приписывается вазописцу Ефронию. Около 510/500 годов до н. э. Античное собрание, Берлин
Продолжить чтение