№2 молекулярная био.углеводы белки и жиры

Углеводами называют обширный класс природных органических соединений.
В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти до 90% от общего количества органических веществ.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
Олигосахариды

Моносахариды
Это бесцветные вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус.
К ним относятся:
Тетрозы (элитроза треоза)
Пентозы (арабиноза, ксилоза, рибоза)
Гексозы (глюкоза, манноза, галактоза) фруктоза)

Моносахариды
Рибоза – это простой сахар, натуральное вещество, синтезируемое в организме. Рибоза является компонентом нуклеиновых кислот, содержащих генетическую информацию, регулирующих рост, развитие, деление и правильное функционирование клеток.
Дезоксирибоза входит в состав ДНК.
Галактоза входит в состав некоторых олигосахаридов.

Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений.
Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала.
Глюкоза

В растительном мире широко распространена фруктоза. Фруктоза содержится в меде. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы.
Фруктоза

Фруктоза содержится в сладких плодах. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного.
Фруктоза

Д И С А Х А Р И Д Ы -
Дисахариды имеют формулу С12Н22О11
К дисахаридам относятся:
- сахароза
- лактоза
- мальтоза
это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахаридов.

Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе. Это химическое название обычного сахара, называемого тростниковым или свекловичным.
Сахароза

Из молока получают молочный сахар - лактозу. В молоке лактоза содержится в довольно значительном количестве.
Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гигроскопичности - она не отсыревает.
В молоке млекопитающих лактоза от 4 до 6%.
Лактоза – молочный сахар

П О Л И С А Х А Р И Д Ы -
это такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием множества молекул моносахаридов.
К полисахаридам относятся:
(С6Н10О5)n - целлюлоза (клетчатка),
(С6Н10О5)n - крахмал,
- гликоген (животный крахмал),
- хитин.

Полисахариды
Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%).
Хитин:
* Выполняет защитную и опорную функции, обеспечивая жёсткость клеток — содержится в клеточных стенках грибов.
* Главный компонент экзоскелета членистоногих.

Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - первый видимый продукт фотосинтеза. При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах.

Целлюлоза является полимером глюкозы.
Клеточная стенка, древесина
В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений.

Спасибо за внимание!