Пшеница и рожь. Сравнение зерновых культур

Пшеница – род травянистых злаковых растений однолетников.
Родина пшеницы – юго-восток Турции. В пищевой промышленности пшеница – сырьё для производства муки, крупы, растительного пшеничного масла, хлеба, макаронных изделий и кондитерской продукции. Пшеница – кормовая культура в животноводстве.

Пшеница

Рожь – род травянистых злаковых растений.
Родина пшеницы – юго-восток Турции. Происходит растение от дикорастущих сородичей с берегов Турции.
Рожь более засухоустойчива, что делает ее более выносливой культурой. Применяют эту культуру в пищевой промышленности для изготовления муки, кваса и ржаного хлеба. Зёрна, ржаные отруби и стебли ржи включают в диетическое питание.

рожь

Пшеничные колоски золотистого цвета, безостые, толстые.
Чтобы различить рожь и пшеницу нужно обратить внимание на внешний вид колосков и зёрен.

Зрелые колоски ржи тонкие и имеют длинные ости, серовато-зеленые.

Зерна пшеницы золотистые, овальные, имеют характерную продольную бороздку.

Зерна ржи продолговатые, серо-зеленого цвета.

Не только внешний вид этих растений отличается. Даже хлеб, который пекут из муки этих злаковых культур, различен по виду и вкусовым качествам
Пшеничный хлеб – белый, с золотистой корочкой, сладковатый на вкус.

Ржаной хлеб – тёмно-коричневый, с черной корочкой, имеет характерную кислинку.