Слайд 2Цели и задачи
Цель работы:
Изучить роль витамина С в питании подростка.
Задачи работы:
1.Изучить литературные
![Цели и задачи Цель работы: Изучить роль витамина С в питании подростка.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/953178/slide-1.jpg)
источники по теме работы;
2.Рассмотреть биологическую роль витамина С;
3.Изучить химическое строение и свойства витамина С;
4.Проанализировать содержание витамина С в суточном меню подростка;
5.Выполнить йодометрическое определение содержания витамина С в наиболее часто используемых продуктах питания;
6.Создать витаминный микс из доступных продуктов, дающий большое содержание витамина С;
7.Создать рекомендации для питания подростка сбалансированного по витамину С
Слайд 3Объект и предмет исследования
Объект исследования:
Предмет исследования:
Витамин С в питании подростка
![Объект и предмет исследования Объект исследования: Предмет исследования: Витамин С в питании подростка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/953178/slide-2.jpg)
Слайд 4Биологическая роль витамина С
Витамины — низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической
![Биологическая роль витамина С Витамины — низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/953178/slide-3.jpg)
активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Чаще всего выполняют функцию кофермента в составе ферментов, т.е. участвуют в акте катализа. Их недостаточное поступление с пищей или нарушение их усвоения на уровне желудочно-кишечного тракта приводит к возникновению витаминной недостаточности, проявляющейся различными негативными симптомами, в т. ч. нарушениями функционального характера.
Слайд 5Химическое строение и свойства витамина С
![Химическое строение и свойства витамина С](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/953178/slide-4.jpg)
Слайд 6Содержание витамина С в пищевых продуктах
В основе анализа лежат восстановительные свойства аскорбиновой
![Содержание витамина С в пищевых продуктах В основе анализа лежат восстановительные свойства](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/953178/slide-5.jpg)
кислоты. При взаимодействии с йодом она окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты:
C6H8O6 + I2 ? C6H6O6 + 2HI
(аскорбиновая к-та) (дегидроаскорбиновая к-та)
Для определения аскорбиновой кислоты применяем метод обратного титрования: к анализируемой пробе добавляют избыток йода, остаток не вступившего в реакцию с аскорбиновой кислотой йода титруют раствором тиосульфата натрия
2Na2S2O3+ I2 ? Na2S4O6 + 2NaI
(тиосульфат натрия) (тетратионат натрия)
Слайд 7Витамин С в суточном рационе подростка
![Витамин С в суточном рационе подростка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/953178/slide-6.jpg)