Свойства аминокислот

Кислотно – основные свойства аминокислот
В водных растворах и твёрдом состоянии аминокислоты существуют
В виде внутренних солей – цвиттер – ионов или биполярных ионов.
2. В кислой среде молекулы аминокислот – катионы. При пропускании
электрического тока через такой раствор катионы аминокислот движутся
к катоду и там восстанавливаются.
3. В щелочной среде молекулы аминокислот представляют собой анион. При
пропускании тока через такой раствор анионы аминокислот движутся к
аноду и там окисляются.
4.Значение рН, при котором практически все молекулы аминокислоты
представляют собой биполярный ион называется изоэлектрической точкой.
при этом значении Р

Свойства аминокислот
Аминокислоты – это бифункциональные соединения.
В составе содержатся две функциональные группы
проявляющие разные свойства. NH2 – проявляет
основные свойства, СООН – группа – кислотные
свойства.
Аминокислоты в растворах с нейтральным значением
рН вводе находятся в виде биполярных ионов. Азот
имеет свободную электронную пару, которую он
предоставляет на образование связи протону водорода
карбоксильной группы.

Основные свойства аминокислот
1. Реагируют с кислотами , образуя соли.
2. Реакция внутримолекулярного взаимодействия функциональных групп .