Витамины. История открытия

Введение
Витамины (от латинского «vita»-жизнь) - это группа органических веществ, обладающих разнообразным строением и физико - химическими свойствами, необходимых для нормальной жизнедеятельности любого организма и выполняющих в нем непосредственно или в составе более сложных соединений каталитические и регуляторные функции.

Названия, виды витаминов и продукты, в которых они содержатся

История открытия витаминов
Учение о витаминах начало развиваться параллельно с общим развитием естественных, биологических и химических наук.
Однако заболевания, получившие впоследствии названия авитаминозов, давно были известны. 2,5 тысячи лет назад китайцы описали заболевание бери-бери (В1 авитаминоз). Первые сведения о цинге (С-авитаминоз) относятся к XIII столетию. Болезни витаминной недостаточности являлись постоянными спутниками войн. История войн показывает, что, начиная с древних времен, ни одна из воюющих армий не была свободна от болезней витаминной недостаточности. Все полярные экспедиции сопровождались развитием заболеваний цингой и значительной смертностью.

Как открыли витамины?
Первым, кто занялся изучением влияния продуктов на организм, стал врач Дж. Линд в 1747. Он проводил опыты на моряках, разделяя их на группы с разным рационом. Так была введена кислая капуста и цитрусы в рацион мореплавателей.

В 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке. . . содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый. Н. И. Лунин. Ученый понял, что в молоке есть и другие незаменимые для питания вещества.

Впервые витамин в кристаллическом виде выделил польский ученый Казимир Функ. Это произошло в 1911 году. Через год они придумал ему название, оттолкнувшись от латинского vita – «жизнь».

Официально Нобелевская премия за открытие витаминов принадлежит Эйкману и Хопкинсу.
Эйкман первый открыл причину азиатской болезни "Бери - бери". Суть заключалась в том, что основной рацион того времени в Азии составлял шлифованный рис. Он обнаружил, что при шлифовки поверхности риса, исчезают необходимые организму вещества содержащиеся в его кожуре. Хопкинс проводил схожие опыты с крысами, как и Лунин. Открыв незаменимые аминокислоты и собрав достаточно информации, Хопкинс в 1911 году, сделал заявление перед Английским биохимическим обществом, о "дополнительных питательных веществах". Но только в 1929 году, Эйкман и Хопкинс были удостоены Нобелевской премии мира.