Вода. Интересные факты о воде

Где вода, там и жизнь

Море соленой воды стоит меньше, чем кувшин пресной

Вода сильнее огня

Вода камень точит

Без воды и ни туда, и ни сюда

ИНТЕРЕСНЫЕ
ФАКТЫ
О
ВОДЕ

Примерно 70% Земли покрыто водой. Только 1 % из этой воды годен для питья

По утверждению биологов, без пищи человек может прожить около 2-х месяцев, без воды не проживет и пяти дней
2 МЕСЯЦА
5 ДНЕЙ

Человек в среднем за день употребляет 2,5 - 3 литра воды
2,5-3
литра

Наш организм на 70% состоит из воды, которая участвует во всех его физиологических и энергетических процессах. В жидкой среде происходит переваривание пищи и всасывание в кровь питательных веществ
70%

Вода является электролитом, которая служит проводящей системой для снабжения всех органов и систем человеческого тела жизненной энергией

Вода выводит из человеческого организма вредные продукты обмена - мочу, пот, пар

Выполняет вода и так называемую механическую работу в теле человека, облегчая скольжение трущихся поверхностей - суставов, связок, мышц и т.д.

Вода содержится и
в продуктах питания
ОВОЩИ И ФРУКТЫ
65-95%

Вода содержится и
в продуктах питания
МЯСО
58-74%

Вода содержится и
в продуктах питания
РЫБА
62-84%

Вода содержится и
в продуктах питания
МОЛОКО
87-90%

Вода содержится и
в продуктах питания
ХЛЕБ
35-50%

Вода содержится и
в продуктах питания
КРУПЫ
12-17%

Вода содержится и
в продуктах питания
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
12-17%

Вода содержится и
в продуктах питания
САХАР
0,14-0,4%

Вода содержится и
в продуктах питания
СОЛЬ
0,1%

Количество воды в пищевых продуктах влияет на их качество, активность микробиологических и биохимических процессов и сроки хранения

Продукты с повышенным содержанием воды являются
СКОРОПОРТЯЩИМИСЯ

В ПРОДУКТАХ ВОДА МОЖЕТ НАХОДИТСЯ В

СВОБОДНАЯ ВОДА НАХОДИТСЯ В КЛЕТОЧНОМ СОКЕ, МЕЖДУ КЛЕТКАМИ И НА ПОВЕРХНОСТИ ПРОДУКТОВ

СВОБОДНОЕ СОСТОЯНИЕ ВОДЫ

СВЯЗАННАЯ ВОДА НАХОДИТСЯ В СОЕДИНЕНИЯХ С РАЗНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ПРОДУКТА

В результате кулинарной обработки вода из одного состояния может переходить в другое

ВАРКА КАРТОФЕЛЯ
ЧАСТЬ СВОБОДНОЙ ВОДЫ ПЕРЕХОДИТ В СВЯЗАННОЕ СОСТОЯНИЕ ВСЛЕДСВИИ КЛЕЙСТЕРИЗАЦИИ КРАХМАЛА

ЧАСТЬ СВОБОДНОЙ ВОДЫ ПЕРЕХОДИТ В СВЯЗАННОЕ СОСТОЯНИЕ ВСЛЕДСВИИ НАБУХАНИЯ БЕЛКОВ
ВЫПЕКАНИЕ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ЧАСТЬ СВОБОДНОЙ ВОДЫ ПЕРЕХОДИТ В СВЯЗАННОЕ СОСТОЯНИЕ ВСЛЕДСВИИ НАБУХАНИЯ БЕЛКОВ
ПРОИЗВОДСТВО
ЖЕЛИРОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Важным показателем качества является содержание воды
ВЛАЖНОСТЬ

Уменьшение или увеличение содержания воды от установленной нормы ухудшает качество продуктов

ПОВЫШЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ
ПОНИЖЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ
БЫСТРО ПОРТЯТСЯ

ВОДА
Снижает энергетическую ценность продукта
Повышает усвояемость, придает продукту сочности

Порядок проведения лабораторного анализа воды
Для отбора проб воды используют стерильные флаконы вместимостью 0,5 л с пробкой. Проба должна быть исследована не по­зднее чем через 2 ч после отбора. Сущность метода заключается в определении в 1 мл воды общего содержания микроорганизмов. Стерильные чашки Петри раскладывают на столе и пишут на крышках номер пробы, дату посева и объем посеянной воды. Из каждой пробы должен быть сделан посев не менее двух раз­ личных объемов, выбранных с таким расчетом, чтобы на чашках Петри выросло от 30 до 3000 колоний. При исследовании водопро­водной воды засевают в каждую из двух чашек по 1 мл. С флаконов с пробам и снимают бумажные колпачки, вынимают пробки, горлышки фломбируют (держат несколько секунд над пла­менем), после чего воду тщательно перемешивают осторожным про­дуванием воздуха через стерильную пипетку. Стерильной пипеткой отбирают соответствующие объемы воды и вносят в стерильные чашки, слегка приоткрывая крышку. Тщательно перемешивают содер­жимое пробирки, отбирают из нее 1 мл и переносят в чашку, что будет соответствовать посеву 0,1 мл анализируемой воды.

Посевы выращивают при 37±О,5 С в течение 24 ч. Колонии, выросшие как на поверхности, так и в глубине агара, подсчитывают при помощи лупы с увеличением в 2-5 раз или прибо­ра для счета колоний. для этого чашку кладут вверх дном на черный фон. для большей точности каждую подсчитанную колонию отмечают со стороны дна специальной тушью или чернилами. Подсчитывают не менее 20 квадратов площадь в 1 см 2 каждый. В разных местах чашки, затем выводят среднее арифметичес­кое числа колоний, приходящихся на I см Результаты подсчета колоний в каждой чашке выражают числом бактерий в 1 мл анализируемой воды с учетом посеянного объема. За окончательный результат принимают среднее арифметическое результата подсчета на двух параллельных чашках или разных разведений.

ПИТЬЕВАЯ ВОДА