Презентации, доклады, проекты по биологии

Основы биотехнологии. Основное сырье бродильных производств. Меласса. Хмель. (лекция № 2)
Основы биотехнологии. Основное сырье бродильных производств. Меласса. Хмель. (лекция № 2)
Меласса Меласса (ее называют также свеклосахарной или кормовой патокой) является попутным продуктом свеклосахарного производства. По внешнему виду меласса представляет собой густую жидкость темного цвета. Средний химический состав мелассы следующий (%): вода — 18—25; сухие вещества — 75—82; в том числе: сахароза — 45—50; инвертный сахар до 0,5; рафиноза до 2%; несбраживаемые вещества (несахара) — 35—40. Доброкачественностью мелассы называют содержание сахара на 100 частей сухих веществ. Обычно доброкачественность мелассы 57—62. Реакция нормальной по качеству мелассы слабощелочная. Меласса Основной составной частью мелассы является сахароза, которая в условиях спиртового производства полностью сбраживается в спирт. Инвертный сахар также полностью сбраживается, однако содержание его более 0,5% свидетельствует о инфицированности мелассы. Кроме того, повышенному содержанию инвертного сахара всегда сопутствует целый ряд продуктов, образовавшихся из сахарозы под влиянием высоких температур, кислот и щелочей, придающих мелассе темную окраску и вредно действующих на дрожжи и процесс брожения. Поэтому содержание инвертного сахара в мелассе более 0,5% является нежелательным.
Продолжить чтение
История биотехнологии
История биотехнологии
История биотехнологии Люди выступали в роли биотехнологов тысячи лет: пекли хлеб, варили пиво, делали сыр, другие молочнокислые продукты, используя различные микроорганизмы и даже не подозревая об их существовании. Собственно сам термин "биотехнология" появился в нашем языке не так давно, вместо него употреблялись слова "промышленная микробиология", "техническая биохимия" и др. Вероятно, древнейшим биотехнологическим процессом было брожение. В 3-м тысячелетии до н. э. шумеры изготовляли до двух десятков видов пива. Не менее древними биотехнологическими процессами являются виноделие, хлебопечение и получение молочнокислых продуктов. В традиционном, классическом, понимании биотехнология — это наука о методах и технологиях производства различных веществ и продуктов с использованием природных биологических объектов и процессов.
Продолжить чтение