Обмен веществ и энергии
Из этой главы: Вы узнаете: о подготовительной, основной и заключительной фазах обмена о превращениях белков, жиров и углеводов в организме о значении воды и минеральных солей об энергозатратах организма и энергетической емкости пищевых веществ о правилах рационального питания о значении витаминов Вы научитесь: составлять пищевые рационы в зависимости от энергетических трат проводить функциональные пробы с задержкой дыхания до и после нагрузки, позволяющие определить особенности энергетического обмена при выполнении работы Обмен веществ и энергии – основное свойство всех живых существ Обмен веществ – это совокупность протекающих в живых организмах химических превращений, обеспечивающих их рост, развитие, процессы жизнедеятельности, воспроизведение потомства, активное взаимодействие с окружающей средой Обмен веществ для всех организмов – основа жизни, благодаря ему каждый организм не только поддерживает свое существование, но развивается и растет Обмен веществ определяет цикличность жизни: рождение, рост, развитие, старение и смерть Организм животных и человека гетеротрофный, он получает готовые органические вещества с пищей Чтобы органические вещества могли включиться в обмен, они должны быть расщеплены до простых органических соединений (мономеров). Процесс такого расщепления происходит в органах пищеварения Пищеварение, транспорт питательных веществ и кислорода – лишь подготовительная фаза обмена веществ Создание специфических для данного организма веществ, биологическое окисление, обеспечивающее энергией, происходит в клетках тела по программе, заложенной в их наследственной информации Основное свойство живых существ