Химическая обработка пищи
Пищеварение Пищеварение у человека и высших животных состоит из трех взаимосвязанных физиологических процессов: 1) секреции пищеварительных соков и воздействия последних на пищевые вещества, 2) моторики желудочно-кишечного тракта и 3) всасывания продуктов переваривания. Ротовая полость - 15-20 с Слюна=вода+соли+муцин+лизоцим+амилаза (птиалин)+мальтаза (1,5 л) Слабощелочная среда (рН=7,4-8) Слюнные железы состоят из слизистых и серозных клеток. Первые выделяют секрет густой консистенции, вторые — жидкую серозную, или белковую, слюну. Околоушная железа (фермент) содержит только серозные клетки. Такие клетки находятся и на боковых частях языка. Подчелюстная (фермент) и подъязычная железы являются смешанными железами, содержащими как серозные, так и слизистые клетки. Смешанные железы располагаются также и в слизистой оболочке губ, щек и кончика языка. Ферменты действуют на крахмал (амилоза-мальтоза-глюкоза)