Содержание
- 2. Механик жихозлар: картошка ва илдизмева сабзавотлар пўстини, тозаловчи машиналар (картофелечисткалар), сабзавотларни кесувчи машиналар, гўшт қиймалагич машиналар
- 3. Механик жихозлар узлукли ва узлуксиз харакатланадиганларга бўлинади. Узлуксиз харакатланадиган механик жихозларда хом ашени солиш, уларга ишлов
- 4. Узлукли харакатланадиган жихозларда хом ашё ишчи кисмларида маълум вакт давомида ишлов берилади. Жихознинг ишчи камерасида ишлов
- 5. Иссиклик жихозлари: электр ёки газ плиталар, электр тавалар, электр шкафлар, электр козонлар, фритюрницалар, сув кайнатгичлар, таом
- 6. Совутиш - музлатиш жихозлари: турли совутгич, музлатгич шкаф ва ветриналари, столлари ва бошкалар. Номеханик жихозлар: ишчи
- 7. Гушт ва баликка ишлов берадиган жихозлар Умумий овқатланиш корхоналарида гўшт ва балиққа ишлов бериш учун қуйидаги
- 8. Умумий овқатланиш корхоналарида гўшт ва балиққа ишлов бериш учун қуйидаги жиҳозлар ишлатилади: гўшт қиймалагич, қийма аралаштиргич,
- 9. Ишлаш принципи. Тайёрланган гўшт хом ашё солинадиган идишга қўйилади ва итарадиган мослама ёрдамида ишчи камерасига итарилади.
- 11. Сабзавотларга ишлов берадиган жихозлар Сабзавотларга механик пазандалик ишлов бериш қуйидаги технологик схемада амалга оширилади: айрбошлаш, ювиш,
- 12. Картошка тозалаш учун қуйидаги механик жихозларнинг турлари мавжуд: МОК-125, МОК-250, МОК-400, МОК-1200 (конусли ишчи кисмга эга),
- 15. Унли кандолат ва пазандалик махсулотлари тайёрлашда ишлатиладиган жихозлар Умумий овқатланиш корхоналарида унли қандолат ва пазандачилик махсулотлари
- 16. Хамир қориш машиналари буғдой ва арпа унидан хамир тайёрлаш учун ишлатилади. ТММ-1М хамир қориш машинаси чўянли
- 17. Хамир кориш машиналари бугдой ва арпа унидан хами ттайёрлаш учун ишлатилади. ТММ-1М хамир кориш машинаси чугунли
- 18. МРТ-60М хамир ёйиш машинси корпус, хамир ёюувчи иккита валик, хамирнинг калинлигини регулировка килувчи механизм, транспортер, хамирни
- 22. Механик жихозлар
- 23. Нон ва гастроном товарларни кесувчи жихозлар. Нон кесувчи машиналар нонни турли калинликда булакларга кесиш учун мулжалланган.
- 24. Машинанинг электр двигателои юргизганда дискли пичок ременти ва занжирли узатмалардан планетар харакатга, вал эса узлукли-айланма харакатга
- 31. Иссиклик жихозлари: Хом ашёга иссиклик ишлови беришнинг асосий жараёнлари: Таом тайёрлашда бирламчи ишлов берилган махсулотларга иссиқлик
- 32. Иссиклик жихозларининг таснифланиши. Озиқ – овқат махсулотларига турли тузилишдаги ва турли сиғимли жихозларда иссиклик ишлови берилади.
- 33. Қўлланиладиган иссиклик манбаига кўра таомлар пишириш жихозлари тўрт гурухга бўлинади: оловли –ўтин, кўмир ва суюқ ёқилғилар
- 38. Электр қиздиргичлар (т.э.н): Электр энергиясида ишлайдиган иссиқлик жихозларида токнинг асосий хоссасидан бири – ўтказгичларни қиздириш қобилиятидан
- 39. Электрли қайнатиш жихозлари. Электрли қайнатиш жихозларига овқат пишириш қозонлари, кахва қайнатгичлар ва сув қайнатгичлар киради. Электрли
- 40. Электр қозон бульонлар, суюк таомлар, компот, кисель, какао ва бошка суюк таомлар тайёрлаш ҳамда сув кайнатиш
- 42. ЭШ-3 электр ёпиш шкафи турли кандолат махсулотларини ёпиш учун фойдаланилади ва пишириш шкафидан ёпиш камерасининг улчамлари
- 43. Ёпиш камерасти калинлиги 1.5 мм ли пулат листдан килинган металл кутидир. Камеранинг эшикчаси пастга очилади. Камера
- 44. Камера пайчали электр кизиргичлар билан юкоридан ва пастдан айрим-айрим киздирилади. Улар мустакил уланиб, куввати 3 погонадан
- 46. БУҒ ВА ИССИК ХАВО ШКАФИ (ПАРОКОНВЕКТОМАТ) Ушбу жихоз сабзавотларни, гўшт, парранда, балиқ гўштини, хамда десертларни буғда
- 47. “mini WELT” ИССИҚЛИК ШКАФИ (ПЕЧЬ) Пицца, булочкалар, десертлар, товук, гўшт, балиқ ва бошқа махсулотларни ёпиб пишириш
- 56. Электр шкафлари пазандачилик махсулотларини пишириш ва қандолатчилик махсулотларини ёпиб пиширишга мўлжалланган
- 57. 6 конфоркали плитанинг пишириш сирти тўғри тўртбурчак шаклли 6 та конфоркадан иборат. Иккита конфорканинг куввати 4,5
- 58. “ПАТША” ТАОМ ТАРҚАТИШ ЛИНИЯСИ Таом таркатиш линияси барча умумий овкатланиш корхонасида ишлатиш учун мўлжалланганбўлиб, ўз ичига
- 59. Совутиш жараёни хакида умумий тушунча. Умумий овкатланиш корхоналарида совутиш юкори сифатли озик-овкат махсулотларини тайёрлаш, уларнинг ассортиментларини
- 60. Умумий овқатланиш корхоналарида ишлатиладиган савдо совутиш жиҳозлари қуйидагиларга кўра бўлинади: 1.Совутиладиган ҳажмнинг ҳароратига кўра: - 180С
- 61. Совутиш шкафлари. Совутиш шкафлари маҳсулот ва тайёр таомларни қисқа муддатда сақлаш учун мўлжалланган. Шкафнинг асоси бўлиб
- 63. Совутиш - музлатиш жихозлари: турли совутгич, музлатгич шкаф ва ветриналари, столлари ва бошкалар. Совутиш прилавкалари ва
- 66. Номеханик жихозлар: ишчи столлар, стелажлар, турли шкафлар, полкалар, полка - купелар, идиш - товок ювиш ванналари,
- 69. “ОБЕРОН- ЛЮКС” СОВУТИШ ВИТРИНАСИ Тайёр кулинария, қандолатчилик махсулотларини, мевалар ва бошқа махсулотларни кўргазмали сотуви учун кенг
- 71. Скачать презентацию