Белки

Цель урока:
Продолжить обучение, развитие и воспитание учащихся с использованием учебного материала о белках

Задачи урока:
Актуализировать знания, полученные на уроках биологии.
Выявить биологическую роль белков.
Познакомить учащихся со строением и составом белков.

Жизнь есть способ существования белковых тел.
Ф. Энгельс

Функции белков:
Структурная (коллаген, эластин, склеротин)
Каталитическая (ферменты)
Регуляторная (гормоны)
Транспортная (гемоглобин)
Защитная (антитела)
Двигательная (миозин)
Запасательная (альбумин)
Сигнальные (белки-рецепторы)

Элементарный состав белков

Реакция межмолекулярной дегидратации
карбоксильная группа одной α–аминокислоты реагирует с аминогруппой другой
α–аминокислоты с образованием пептида и молекулы воды
NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 – COOH =
NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O
связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной (амидной)

Теории строения белков
А.Я. Данилевский
Э. Фишер
Полипептидная теория
строения белков

В молекулу полипептида входят различные аминокислотные остатки, соединенные пептидной связью

Первичная структура – линейная последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи
Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль.

Третичная структура –конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная цепь.
Третичная структура обуславливает специфическую биологическая активность белковой молекулы.

Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей.
Четвертичная структура встречается не у всех белков.

Белки – высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью.
Белки
Протеины
(простые белки, состоящие только из аминокислотных остатков)
Протеиды
(сложные белки, состоящие из глобулярных белков и небелкового материала)