Презентация на тему Карбоновые кислоты и их производные

Содержание

Слайд 2

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ

Образование сложных эфиров R'–COOR":

Реакция образования сложного эфира из

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ Образование сложных эфиров R'–COOR": Реакция образования сложного эфира
кислоты и спирта называется реакцией этерификации (от лат. ether - эфир).

Слайд 3

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ

Сложные эфиры - соединения с общей формулой R–COOR', где R и R'

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ Сложные эфиры - соединения с общей формулой R–COOR', где R
- углеводородные радикалы.
Сложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации).
Катализаторами являются минеральные кислоты.

Слайд 4

Процесс - расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой

Процесс - расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты
кислоты и спирта - называют гидролизом сложного эфира.
Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом - спиртом).

Эта реакция называется омылением сложного эфира.

Слайд 5

ПРОИЗВОДНЫЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ

ПРОИЗВОДНЫЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ

Слайд 6

Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах

Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов,
цветов, ягод и фруктов.
Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков.
Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат)
CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

Слайд 7

"ОДЕЖДА УКРАШАЕТ ВНЕШНОСТЬ, А ДУХИ ОТРАЖАЮТ ВНУТРЕННИЙ МИР..." ЖАК ПОЛЬЖ, ПАРФЮМЕР

"ОДЕЖДА УКРАШАЕТ ВНЕШНОСТЬ, А ДУХИ ОТРАЖАЮТ ВНУТРЕННИЙ МИР..." ЖАК ПОЛЬЖ, ПАРФЮМЕР ФИРМЫ
ФИРМЫ ШАНЕЛЬ

Виды запахов: o ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень,
флердоранж (цветок апельсина).
o ТОНКИЕ: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза. o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль. o ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра. o ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи. o ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан. o ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан. o ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника. o ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый

Слайд 8

ЖИРЫ

Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот.
Общее название таких

ЖИРЫ Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот. Общее
соединений – триглицериды.
В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой C17H35COOH) и ненасыщенных (олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H29COOH).

Слайд 9

Жиры содержатся во всех растениях и животных. Животные жиры (бараний, свиной, говяжий

Жиры содержатся во всех растениях и животных. Животные жиры (бараний, свиной, говяжий
и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).
Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).
В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.

Слайд 10

Жидкие жиры превращают в твердые путем
реакции гидрогенизации (гидрирования).
Продукт гидрогенизации масел -

Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования). Продукт гидрогенизации масел
твердый жир (искусственное сало, саломас).
Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

Слайд 11

При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае

При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются
являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.
Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие. Реакция щелочного гидролиза
жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.

Слайд 12

ПИРАМИДЫ ПИТАНИЯ

Существующая пирамида питания

ПИРАМИДЫ ПИТАНИЯ Существующая пирамида питания

Слайд 13

ПИРАМИДЫ ПИТАНИЯ

Пирамида, предложенная американскими учёными

ПИРАМИДЫ ПИТАНИЯ Пирамида, предложенная американскими учёными

Слайд 14

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Слайд 15

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Функциональную группу -СООН
содержат молекулы . . . 1

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 1. Функциональную группу -СООН содержат молекулы . . . 1
1 : сложных эфиров; 2 : простых эфиров 3 3 : спиртов; 4 : альдегидов 5 5 : кетонов; 6 : карбоновых кислот
2. Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?

Слайд 16

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

3. Какое вещество образуется при окислении пропаналя? 1 : пропанол

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 3. Какое вещество образуется при окислении пропаналя? 1 : пропанол
2 : пропиловый эфир уксусной кислоты 3 : пропионовая кислота 4 : метилэтиловый эфир
4. Этилацетат можно получить при взаимодействии . . . 1 : метанол + муравьиная кислота 2 : этанол + муравьиная кислота 3 : метанол + уксусная кислота 4 : этанол + уксусная кислота

Слайд 17

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ


5. Для получения 1,5 моль этилового эфира муравьиной кислоты

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 5. Для получения 1,5 моль этилового эфира муравьиной кислоты израсходовано
израсходовано 138 г этанола.
Какова массовая доля выхода эфира в % от теоретически возможного?
1 : 50% 2 : 75% 3 : 85% 4 : 95%