Углеводы. Классификация

Слайд 2

Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от слов

Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название
«гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом в 1844 году.

Углеводы

Слайд 3

Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды. По способности к гидролизу на мономеры углеводы

Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды. По способности к
делятся на две группы: простые и сложные. Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы — дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды. Моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми углеводами.

Классификация

Слайд 4

Дисахариды-  сложные органические соединения, одна из основных групп углеводов, при гидролизе каждая молекула распадается на

Дисахариды- сложные органические соединения, одна из основных групп углеводов, при гидролизе каждая
две молекулы моносахаридов, являются частным случаем олигосахаридов. По строению дисахариды представляют собой гликозиды, в которых две молекулы моносахаридов соединены друг с другом гликозидной связью, образованной в результате взаимодействия гидроксильных групп  двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой.

Дисахариды

Слайд 5

Олигосахариды- углеводы, молекулы которых синтезированы из 2—10 остатков моносахаридов, соединённых гликозидными связями.

Олигосахариды- углеводы, молекулы которых синтезированы из 2—10 остатков моносахаридов, соединённых гликозидными связями.
Соответственно различают: дисахариды, трисахариды и так далее. Олигосахариды, состоящие из одинаковых моносахаридных остатков, называют гомополисахаридами, а из разных — гетерополисахаридами. Наиболее распространены среди олигосахаридов дисахариды.

Олигосахариды

Слайд 6

Полисахариды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов.

Полисахариды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из
С точки зрения общих принципов строения в группе полисахаридов возможно различить гомополисахариды, синтезированные из однотипных моносахаридных единиц и гетерополисахариды, для которых характерно наличие двух или нескольких типов мономерных остатков.

Полисахариды

Имя файла: Углеводы.-Классификация.pptx
Количество просмотров: 46
Количество скачиваний: 0