От зернышка до каравая

Содержание

Слайд 2

ЦЕЛЬ: ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ.
ЗАДАЧИ:
1.ИЗУЧИТЬ ИСТОРИЮ

ЦЕЛЬ: ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ. ЗАДАЧИ: 1.ИЗУЧИТЬ
ПОЯВЛЕНИЯ ХЛЕБА
2.ИЗУЧИТЬ СВОЙСТВА ХЛЕБА
3.ИЗУЧИТЬ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
4.ПРИГОТОВИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
5.ИСПЕЧЬ ХЛЕБ

Слайд 3

Хлеб в России появился около 15 тысяч лет назад

Наши предки для пропитания

Хлеб в России появился около 15 тысяч лет назад Наши предки для
старались найти такие растения, которые могли утолить голод.

Слайд 4

Эти растения стали «прародителями» нынешних злаков – пшеницы, ржи, овса.

Люди поняли, что

Эти растения стали «прародителями» нынешних злаков – пшеницы, ржи, овса. Люди поняли,
если садить зёрна и ухаживать за ними, тогда при уборке посевных объём урожая увеличивается в несколько раз.

Слайд 5

Изначально наши предки ели зерна сырыми.

Со временем узнали о том, что из

Изначально наши предки ели зерна сырыми. Со временем узнали о том, что
зёрен можно получить муку, растирая их с помощью камней.

Слайд 6

Муку варили, и получалось что - то вроде каши

Хлеб был похож на

Муку варили, и получалось что - то вроде каши Хлеб был похож
кашицу из недоваренных зерновых.

Слайд 7

Постепенно предки научились отделять шелуху от зёрен.
Поняли, что каша будет вкуснее, если

Постепенно предки научились отделять шелуху от зёрен. Поняли, что каша будет вкуснее,
зёрна дольше держать над огнем.
Для этого начали рыть ямы, помещая в них раскаленные камни, на которых и подогревали зерна.

Слайд 8

Для облегчения обработки зерна были созданы мельницы и разнообразные ступки, измельчающие зерно.

Самый

Для облегчения обработки зерна были созданы мельницы и разнообразные ступки, измельчающие зерно.
первый хлеб был совсем не похож на тот, что существует сейчас.

Слайд 9

Через несколько тысячелетий, с помощью микроорганизмов египтяне научились разрыхлять тесто.
Так появилась хлебная

Через несколько тысячелетий, с помощью микроорганизмов египтяне научились разрыхлять тесто. Так появилась
закваска.

Хлеб стал похож на современный.

Слайд 10

В наши дни для облегчения выпечки хлеба микроорганизмы были преобразованы в форму

В наши дни для облегчения выпечки хлеба микроорганизмы были преобразованы в форму
дрожжей.
Затем сублимированны в форму быстродействующих дрожжей.

Слайд 11

Рецепт ржаной закваски

Для того, чтобы её вывести нам понадобится 50 грамм муки

Рецепт ржаной закваски Для того, чтобы её вывести нам понадобится 50 грамм
и 50 мл воды.
На её изготовление уходит около 7 дней.

Слайд 12

100 г закваски
150 мл воды
130 г пшеничной муки
85 г ржаной муки
11 г

100 г закваски 150 мл воды 130 г пшеничной муки 85 г
сахара
7 г соли

Рецепт
дарницкого бездрожжевого хлеба

Слайд 13

Закваску развели водой, размешали и получили однородную массу - это
ОПАРА

Затем добавили:
Соль
Сахар
Муку

Закваску развели водой, размешали и получили однородную массу - это ОПАРА Затем
(ржаную и пшеничную)

Слайд 14

Замесили ТЕСТО …

Вот, что получилось

Замесили ТЕСТО … Вот, что получилось

Слайд 15

Накрыли крышкой и убрали в тёплое место на пару часов.

Вот таким стало

Накрыли крышкой и убрали в тёплое место на пару часов. Вот таким
тесто примерно через 4 часа – оно увеличилось в размере, стало рыхлым и пористым.

Слайд 16

Берём хлебную форму, смазываем её растительным маслом, посыпаем отрубями.

И перекладываем подошедшее тесто

Берём хлебную форму, смазываем её растительным маслом, посыпаем отрубями. И перекладываем подошедшее тесто в форму.
в форму.

Слайд 17

Разравниваем его в форме и оставляем ещё на пару часов.
Включаем духовку на

Разравниваем его в форме и оставляем ещё на пару часов. Включаем духовку
прогрев.

Через 2 часа наш хлебушек подошёл

Слайд 18

Духовка прогрелась.
Отправляем хлеб в духовку и выпекаем 40 минут при температуре

Духовка прогрелась. Отправляем хлеб в духовку и выпекаем 40 минут при температуре
200 градусов.

Через 40 минут наш хлебушек готов!

Имя файла: От-зернышка-до-каравая.pptx
Количество просмотров: 40
Количество скачиваний: 0