Содержание
- 2. ЦЕЛЬ: ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ. ЗАДАЧИ: 1.ИЗУЧИТЬ ИСТОРИЮ ПОЯВЛЕНИЯ ХЛЕБА 2.ИЗУЧИТЬ
- 3. Хлеб в России появился около 15 тысяч лет назад Наши предки для пропитания старались найти такие
- 4. Эти растения стали «прародителями» нынешних злаков – пшеницы, ржи, овса. Люди поняли, что если садить зёрна
- 5. Изначально наши предки ели зерна сырыми. Со временем узнали о том, что из зёрен можно получить
- 6. Муку варили, и получалось что - то вроде каши Хлеб был похож на кашицу из недоваренных
- 7. Постепенно предки научились отделять шелуху от зёрен. Поняли, что каша будет вкуснее, если зёрна дольше держать
- 8. Для облегчения обработки зерна были созданы мельницы и разнообразные ступки, измельчающие зерно. Самый первый хлеб был
- 9. Через несколько тысячелетий, с помощью микроорганизмов египтяне научились разрыхлять тесто. Так появилась хлебная закваска. Хлеб стал
- 10. В наши дни для облегчения выпечки хлеба микроорганизмы были преобразованы в форму дрожжей. Затем сублимированны в
- 11. Рецепт ржаной закваски Для того, чтобы её вывести нам понадобится 50 грамм муки и 50 мл
- 12. 100 г закваски 150 мл воды 130 г пшеничной муки 85 г ржаной муки 11 г
- 13. Закваску развели водой, размешали и получили однородную массу - это ОПАРА Затем добавили: Соль Сахар Муку
- 14. Замесили ТЕСТО … Вот, что получилось
- 15. Накрыли крышкой и убрали в тёплое место на пару часов. Вот таким стало тесто примерно через
- 16. Берём хлебную форму, смазываем её растительным маслом, посыпаем отрубями. И перекладываем подошедшее тесто в форму.
- 17. Разравниваем его в форме и оставляем ещё на пару часов. Включаем духовку на прогрев. Через 2
- 18. Духовка прогрелась. Отправляем хлеб в духовку и выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов. Через 40
- 21. Скачать презентацию