Tradiční kuchyni v Tádžikistánu
DINNER CEREMONY
Večeře obyčej – to je obycey skutečně protože Tádžikové zacházet s jídlem, s respektem. Mají velmi zvláštní přístup k chlebu: chleba nemůže být vyvolána nebo na zem, to nemůže být kladen na Dastarchan s dolní částí nahoru a chleba není snížit, ale zlomené velmi pečlivě. Tádžikové jedi, sedí na sofě kolem nízkého stolu - Dastarchan. Večeře začíná s čajem. Čaj se pije jen od pialahs, které jsou na zásobníky. Zásobník se sladkostmi, ovocem a placky se uvede samostatně. Po tom slouží velký pialahs s polévkou a na větší kulaté misky s hlavními chody. Zeleninové saláty jsou podávány na talířích. Večeře je spuštěna starší člen rodiny pak ostatní mohou připojit k jídlu. MEAT DISHES
Masovy jídla jsou v podstatě vařené ze skopového a kozího masa. Vzhledem k tomu, Tádžikové jsou muslimové nejedí vepřové maso vůbec. Koňské maso je velmi populární. Používá se k vaření klobása zvaná «kazy». Předtím, než vaření masa je vždy předběžné smažené do hnědé kůry. Jedině tak pokrm získá jedinečné aroma. Masová jídla se většinou používají jako hlavní jídla: šíš kebab, kebab, golubtsi, pečené maso a drůbež.