Изучаем Молоко
Цель: Найти производителя такого молока, которое не будет скисать продолжительное время Объект исследования: Молоко от разных производителей Задача: Сравнить скорость скисания молока Актуальность: Сейчас на рынке существует огромное количество производителей молока и неизвестно какое из них самое качественное, моя работа поможет справитьсяс этой проблемой. Методы: Наблюдение и эксперимент Ход Работы. Для начала ,перед тем как приступить к работе ,нужно разобраться с самим понятием скисания молока. Молочная среда содержит в себе различные виды бактерий. В нормальном виде они не опасны для организма, но со временем (в особенности под влиянием ускоряющих факторов) они начинают размножаться, трансформируя лактозу в молочную кислоту. В результате повышается кислотность, что в свою очередь способствует сворачиванию белка и «разделению» жидкости на сыворотку и густую массу. Что влияет на скорость скисания Температура: чем она выше, тем сильнее скисает молоко. 2) Грязная посуда: вода, жир, пыль и другие загрязнения ускоряют процедуру сквашивания молока в 2 раза. 3) Погода: если поставить крынку молока на окно во время грозы, то на утро оно превратится в домашний кефир. 4) Специфические бактерии (искусственные вещества, которые добавляют в молоко при изготовлении кисломолочных продуктов). К ним относятся: кефирный гриб (кефир), молочные дрожжи (йогурты), пропионовокислые бактерии (творог), молочнокислые палочки (ряженка). Кстати, дома можно провести простой эксперимент и узнать, сколько белка содержится в вашем любимом молоке.