Анализ и оценка качества хлебобулочных изделий на розничном торговом предприятии

Объект исследования: ассортимент хлебобулочных изделий реализуемых в АО Тандер магазин «Магнит».
Предмет исследования: качество хлебобулочных изделий

Целью выпускной квалификационной работы является изучение современного ассортимента хлебобулочных изделий и оценка их качества.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить теоретические аспекты представленной темы;
2. изучить современный ассортимент хлебобулочных изделий;
3.изучить показатели качества хлебобулочных изделий и факторы, влияющие на них;
4.провести анализ и оценку качества хлебобулочных изделий, реализуемых в ТАО «Магнит»
5. предложить пути расширения ассортимента, улучшения качества.

Характеристика магазина «Магнит»

Анализ ассортимента хлебобулочных изделий

Анализ удельного веса хлеба и хлебобулочных изделий

Основные критерии при покупке товара

Предпочтения респондентов при выборе производителя хлеба и хлебобулочных изделий

Образец 1 Образец 2 Образец 3

Анализ маркировки хлеба и хлебобулочных изделий

Проверка качества образцов по органолептическим показателям

Опрос покупателей

Рекомендации
- ужесточение контроля при приёмке товара для исключения попадания в реализацию товаров не соответствующего качества;
изучение спроса и предложения покупателей с помощью маркетинговых инструментов с целью выявления и удовлетворения потребностей;
-разнообразить ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий торговыми марками .

Заключение
Цель и Задачи выпускной квалификационной работы были достигнуты